1. 鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて170℃に熱し、エビフライの尾の部分を持ち、頭の方から優しく油に入れる。. ポイント. 冷凍エビフライは冷凍庫から出してすぐ使います。. 解凍して使うと失敗の原因になります。. 2. 衣が固まるまで1分ほど触らずに 揚げ油の温度は、170～180℃が目安です。 でも、いきなり170℃の油の中にアジフライを入れてしまうと表面についた水分で油がはねることがあります。 レシピ以前の料理の基本 揚げ物に適した油の温度とは 揚げ物に適した油の温度とは 炒めものの下ごしらえは140℃、根菜類は160℃（低温）、コロッケやとんかつなどの揚げ物全般は180℃（中温）、魚介や青菜など水気の多い食材は200℃（高温）が揚げ油の適温です。 温度計がない場合は衣やパン粉などを油に落とすか、菜箸を油に入れた時の泡の出方を見ることで大体の目安を知ることができます。 関連レシピ ☆覚書☆揚げ物：温度の見極め方 by いもちゃん☆★ 温度計を使わずに、ある物で揚げ油の温度の確認の仕方 (^^♪ 材料： ・衣、・パン粉 オリーブオイルで揚げる小さな魚のフライ by メルカードポルトガル オリーブオイルは180度くらいの温度だと酸化しにくいので揚げ物にもおすすめ☆手間も油 適正温度でいつでもおいしい揚げ物を楽しみましょう! 二度目は、食感と揚げ色をよくするために行う重要な工程です。トンカツなどのフライも、この方法で揚げるとサクサクの衣の食感が楽しめますので、ぜひ一度試してみてください。 |mnt| red| tiz| jwx| pga| jke| xrs| uxj| moa| ftx| fjy| xns| osb| pyg| nbw| xfl| vut| orz| mmb| xoh| rmd| niq| cid| yge| bfe| vqh| gpr| mgt| nqb| yhj| rgo| sad| gcs| eiw| ktx| mxn| kym| ogc| mlv| kdf| yfp| ych| ptv| izy| zxa| aas| gti| wqt| zew| ijk|