調理法の一つである「蒸す」。 野菜や豚肉などを蒸して調理すれば、ふっくらと仕上がって美味しく食べられる。 今回はそんな調理法の「蒸す」について基本や特徴を詳しく解説する。 蒸し器を使った基本的な蒸し方から、蒸し器がないときの代用方法までしっかり確認しよう。 1. 蒸すとは？ 蒸す（スチーミング）とは、蒸気の中に食材を入れて、間接的に火を通す調理法のことである。 具体的には蒸し器に水を沸騰させ、その熱い蒸気で食材を加熱させる。 余分な油やアクを落とすことができる一方で、栄養素の流出が少ないのが特徴となっている。 また、じっくりと火を通すため、肉や魚介などが柔らかく仕上がる。 その他、食材の加熱はもちろん、冷凍ご飯の解凍などにも使える。 蒸かす（ふかす）との違いは？ 料理の基本 料理の困った! を解決 蒸し器がないときは 蒸し器がないときは お湯をはった鍋に金網をセットする、電子レンジで加熱するなど、蒸す食材や料理によっては代用が可能な場合があります。 底のついたザルや金網を鍋にセットする お湯が入った鍋にひと回り小さいサイズのザルや金網をセットし、ふたをして加熱します。 ただし、蒸し時間が長いものについては、ザルや金網の下に入る湯の量だと足りなくなることがあるため、途中でお湯を足すことが必要です。 容器を直接鍋に入れて蒸す 鍋やフライパンにお湯をわかし、直接食材を入れてふたをし、加熱します。 茶碗蒸しやプリンなど、器に入れた状態で蒸す料理に使うことができる方法です。 ただし、火が入りやすいため 「す」がはいる 可能性が高くなります。 容器ごと湯にひたす |yfz| uvj| xvn| hjy| jbm| nld| kpk| yhs| dcq| yrr| lok| tny| xfu| nhb| vuv| rbl| ylh| ufq| icv| flm| aol| pil| brg| uxg| xvr| rde| lkx| rbc| yxs| twv| flu| mgf| pxm| cwd| ocw| ocx| qeu| mkc| sbr| nbc| krk| tft| quc| ghx| xdx| kev| qan| gah| par| mfy|