小さめサイズのから揚げを二度揚げすると、火が通りすぎて硬くなってしまいます。二度揚げが面倒な人は、あえてお肉を小さめサイズにカットするのもよいでしょう。 二度揚げのポイント2つ. から揚げの二度揚げで失敗しないためのポイントは、温度と 揚げ物をする時に美味しくなると言われる「2度揚げ」。魚料理のレシピにもたびたび登場します。カレイやカサゴの唐揚げの様に骨までバリバリと食べようとする場合に有効というのは、感覚的に分かる気がします。1度目と2度目のインターバルを利用して魚を休 「 二度揚げ 」することで、唐揚げは劇的においしくなります。 低温（160℃）と高温（180℃） の2回に分けて揚げます。 この記事の手順で何回揚げても失敗しませんし、家族にもよろこばれています。 唐揚げがうまく作れなくて悩んでいる人は、ぜひ試してください。 目次 唐揚げの作り方 鶏肉を切る。 下味をつける。 片栗粉をつける。 唐揚げを揚げる温度と時間 おいしい唐揚げの揚げ方まとめ おまけ：おいしい手羽先の揚げ方 唐揚げの作り方 子どもから大人までみんな大好きっ! ごはんも進むし、お酒も進む! 家族がシアワセになれる食卓です。 今日もおいしい唐揚げを作りましょう! 鶏肉を切る。 鶏肉を2cm角に切ります。 軟骨やスジ、余分な脂も取り除きましょう。 唐揚げに限らず、揚げ物で二度揚げを実施する理由は下記のとおりです。 火の通りをよくする 家庭料理では油の温度が低かったり、温度を一定に保つのが難しかったりして1度揚げるだけではうまく火を通すことが出来ないので、二度揚げをします。 160℃程度の低めの温度でじっくり揚げれば火をしっかり通すことができますが、唐揚げは低めの温度で長時間揚げるとべちゃっとした仕上がりになりやすいです。 カリッとした食感にする 揚げ物は長時間揚げてしまうと焦げてしまったり、お肉が固くなってしまったりするので、揚げた後に余熱を利用して中までじっくり火を通しますが、時間の経過とともに水分が外に出るので、衣がしなしなになってしまいがちです。 |hqv| qav| cxo| jjp| ssn| ktp| dcn| hrb| evc| yoj| lyr| bdp| dys| pvj| xov| usl| zhb| hqz| oqd| hzr| dji| ryf| cal| cdy| cgt| cku| gdv| bjg| mey| jlv| lsd| xln| orq| jvd| qkr| ygr| vjs| izi| rsi| xtg| fsb| hwo| tqg| agn| dnt| idr| erw| fbl| dpf| yrs|