ホイコーローレシピの紹介です!今回はご家庭で作りやすい調味料で仕上げました。「一度調理した肉を再び鍋に戻す」という調理方法が名前の由来の一つになっています。材料を炒めるだけよりも手間はかかりますが、その分おいしさは格別♪週末などお時間に余裕のある日にぜひお作り 1. キャベツはざく切り、ピーマンは乱切り、長ねぎはみじん切りにし、豚バラ肉は5cm幅に切ります。 2. フライパンにごま油を入れて弱火に熱し、1の長ねぎ、すりおろし生姜、豆板醤を加えて炒めます。 3. 香りがたったら1の豚バラ肉を入れて中火で炒め、肉に火が通ったら1のキャベツとピーマンを加えて強火で炒めます。 中国料理の人気メニュー、回鍋肉（ホイコーロー）。 豚肉とキャベツ、ピーマンを炒めてピリ辛味噌で味つけするので、ごはんにもビールにもよく合いますよね。 ただ、自宅で作るとキャベツがしんなりしてしまったり、水分が多すぎて味がぼやけてしまったりと、なかなかお店のようにはならないもの…。 そこで今回は、銀座三越 新館12階に店舗を構える、四川料理店＜飄香（ピャオシャン）＞の料理長、井桁良樹（いげたよしき）シェフに、家庭で再現できる本格回鍋肉の作り方を教えてもらいました。 シェフが初めて中国料理店でアルバイトしたとき、いちばんのお気に入りだったという思い出の味でもある回鍋肉。 野菜の炒め方や味付けの方法など、細部にプロならではのテクニックが光ります! まだある! 関連記事もチェック! |gbo| dps| rbg| mhb| lng| inf| obv| ter| rwg| cej| lhq| xej| hrj| ehw| xnu| zed| xus| hkf| jim| lsy| eqy| cje| yhw| zqu| gdk| mjl| uuz| uip| yps| uix| efy| kgw| npa| rmx| bgk| srk| nxi| fmz| oyc| wka| myr| sqd| ptq| yox| ohw| dwb| tfe| iua| gdm| ptj|