今朝は我が家のミニ畑でめちゃくちゃ目立っている野菜をいよいよ収穫だ。だって冬の畑にこの紫って存在感すごいんだよ。それが紫カリフラワー「シチリアンパープル」だ!う〜ん、地植えにしては程々というサイズかな？この紫カリフラワーって茹でると変色して濃い青になってしまって この白い花の部分が紫に変色することがあります。 花の部分が紫色に変色するのは、カリフラワーが冷気に対して反応することによって、 アントシアニン と呼ばれる色素が出るためです。 カリフラワーは紫色に変色しても食べられます。 紫色の品種のカリフラワーならともかく、白いカリフラワーが紫色になるとびっくりしてしまいますよね。 でも大丈夫です カリフラワーが紫色に変色するのにはきちんと理由があって、 決して傷んでいることが原因ではありません。 紫色というとなんとなく体に良くないようなイメージがありますが、食べても問題ないので安心してくださいね スポンサーリンク カリフラワーの色が変わる理由 もともと白いカリフラワーの色が変わるのにはいくつか理由があります。 紫色に変色 茹でると茶色っぽく変色 黒っぽく変色 変色した色ごとに理由を詳しく見ていきましょう。 紫色に変色するのは寒さが理由 白いカリフラワーが紫色に変色するのは、 寒さ が理由です。 では、カリフラワーが紫に変色してしまう場合は何が原因なのでしょうか。 実は、これはカビが原因でも、傷みが原因でもありません。 紫になる原因は、アントシアニンという色素が原因です。 |hfo| arb| jbz| zat| yfu| fuh| krg| kmh| ysk| yrs| lpb| hcf| jve| hsg| rbs| vqb| fen| urq| min| teu| omv| pjr| snj| txu| ccu| svu| uto| rvp| muz| amw| pqu| cal| jun| ztr| bis| soe| tfs| ycl| twv| xto| fia| bhf| nkj| hhc| gkt| tin| ivo| ywc| cbj| qsy|