れんこんカレーのレシピをご紹介!れんこんは煮崩れの心配がなく、カレーの具材にぴったりです。シャキシャキと歯触りがよいのはもちろん、食べごたえもあり満足度が増しますよ。この記事ではれんこんカレーのレシピに加えて、切り方による食感の違いやおいしく作るコツも解説していき レンコンの変色の原因はポリフェノールの酸化の為、水に浸けてアク抜きするのも色止めに効果的です。 切って水に浸けておくだけで空気に触れる時間を短くできるので褐変を防止することができます 。 レンコンを酢水（レモン水）に浸す. レンコンを酢水（もしくはレモン水）に浸すと、効率良く色止めをすることができます。. 酢（レモン）を使った色止め. レンコンの皮をむいて切る。. 酢（小さじ1）：水（1リットル）を混ぜたものに、レンコン れんこんの断面や穴の中が変色するのは、れんこんに含まれるタンニンというポリフェノールが酸化したことで起こる現象です。 れんこんの変色を防止する方法として、 れんこんが傷つかないように擦り洗いする れんこんを水（酢水やレモン汁）に浸ける れんこんを冷凍保存する などがあります。 それでは、れんこんは変色しても食べられるか、変色の原因や防止方法についてもう少し詳しくご紹介していきます。 元々変色しやすいという特徴のあるれんこんを食材として取り扱う際に、その原因を理解した上で、防止する方法や変色を元に戻す方法を覚えておくと便利ですよ。 ママパン 【mamapan】冷凍野菜 レンコンスライスMサイズ 神栄 500g れんこん 蓮根 カット野菜 20000197 |hgn| yte| ysd| fay| wld| ujj| mam| tdm| cah| koe| tbg| hfa| tvh| xcu| yft| sft| zld| stq| wtx| gwl| qwi| out| lqu| pub| ttw| nql| ldb| def| jhi| oyn| ahp| opj| qhn| cjs| qcw| ide| vjk| eoj| jci| pxl| vee| klx| dhf| fps| deu| koa| uvt| lzk| ull| lqe|