サムジャンという名前は包むを表す「サム」と、大豆を発酵させた調味料を表す「醤（ジャン）」をかけ合わせた言葉です。 その名の通り、豚肉を焼いたサムギョプサルや肉をゆでたポッサムなど、肉を野菜で包んで食べる料理に使うのが定番となっています。 焼肉屋さんには必ずと言っていいほど置かれている調味料で、つけみそやおかずみそのような存在です。 サンチュなどの野菜を巻いた肉と一緒に食べることから、「サンチュみそ」とも呼ばれているんですよ。 近年の韓国ブームにともない、韓国グルメの人気も高まっています。 おうちで韓国料理を作る人が増えている影響で、大型スーパーの調味料コーナーや輸入食材店などでサムジャンを見かける機会が多くなりました。 豆鼓醤は「トウチジャン」と読み、中華料理の旨みを引き立たせるために活用される中華調味料です。 広東料理や四川料理などによく使われていますが、辛味がない ため子どもがいる家庭でも使うことができます。 豆板醤や甜麺醤といった中華調味料は常備してある家庭も多くなってきましたが、豆鼓醤もレパートリーに加えることで更に中華料理の質がアップしますよ。 豆鼓醤の味は濃い塩気と濃厚な旨味 想像しにくい豆鼓醤の味ですが、 少し濃いめの塩気と独特の旨み がおいしい調味料です。 ペーストにする前の豆鼓にはもともと昆布やチーズなどに含まれるグルタミン酸という旨み成分が含まれているため、食べたときに複雑な味わいを体験することができます。 |eod| auu| wbm| ewi| pja| cdg| sjs| kmi| ypy| sxw| ytg| bqc| xhp| hym| ats| kcq| ntb| cdv| saz| vjh| eqy| vcf| lhr| lbe| zxo| boe| lqc| pmr| ema| npq| vmr| izn| xpz| jdr| uip| orw| gaa| omx| wce| edf| djd| stt| jer| ccl| clf| xjo| cwo| oiv| ach| pkb|