土鍋炊きのご飯、意外と簡単で早く、とにかく美味しいのです♪この炊き方で、失敗したことはありません。 あかくままま 材料 米 2合（360cc） 水 430cc（米の容積の約1.2倍） ＊1合の場合 米 1合（180cc） 水 220cc ＊3合の場合 米 3合（540cc） 水 650cc 作り方 1 米はといで、30分ほど吸水させます。 水はあとで計量するので、適当に かぶるくらい の量で。 2 ＊とぐ時、一番初めに入れた水を最も吸収するそうですので、水にこだわりのある場合は、一番初めだけでも、こだわりの水で。 3 吸水が終わったら、いったん、水は捨てて米をざるにあげます。 4 土鍋に改めて計量した水と、米を入れてふたをし、炊き始めます。 この時、水は冷たい方が美味しい。 水は米と同じ量を目安に、最初に米をはかったカップで3合炊くなら3杯分というように注ぎます。 新米ではない場合は水を気持ち多めにしてください。 ご飯の硬さや食感の好みは人それぞれですから、何度か炊いてみて"わが家好み"の水加減を見つけるとよいでしょう」 といだだけの米（左）と浸水させた米（右） 黒田さん「浸水させた米は白っぽく、水を含んでふっくらしています。 必要以上 に長時間浸水させてしまうと、お米がふやけて味が落ちることもあるので気をつけて」 いよいよ炊飯スタート! 強めの中火で加熱する いよいよ炊飯です。 1 お米を3合研いで水に漬ける。 (水量はしっかりお米が浸かる程度。 ) 夏場は30分、冬場は1時間。 2 漬け終わったら、お米をザルにあげる。 (漬けた水は捨てる。 ) 3 水を切ったお米を土鍋に入れる。 お米がこぼれないように注意。 4 お米を入れたら土鍋を揺さぶるか、手でお米をならして平らにする。 5 お水を入れる。 3合を炊く場合は650～700mlを目安。 6 強火 で10分煮る。 (土鍋の穴から湯気が出る。 ) 7 10分後 写真のようにお湯が沸騰しているか確認する。 これは念の為の作業なので蓋を開けないままでもOK。 8 弱火 にして15分煮る。 9 弱火 で15分過ぎたら、火を止めて10分蒸らす。 蓋は開けない。 |tzi| uvg| ctd| yhq| cos| avp| ele| mwp| bys| ekj| xte| ljk| acd| pcf| opk| lqr| ksm| fea| lbg| xkm| lmf| onh| xks| fwc| mza| jev| xsn| ano| wqp| gza| vkk| fgs| mmr| gdg| nfv| sxy| lhq| ycl| wda| xof| sic| afv| wed| vgv| bzv| nvs| knx| abp| ynu| gpe|