たけのこに白い粉が付着していたり緑・ピンクに変色していたりすると一見カビのように見えますが、 たけのこに含まれる成分が原因で起こる現象 なので多くの場合は問題なく食べられます。 しかし変色の原因が細菌の増殖だった場合、食べてしまうと 食中毒の危険 があるので注意して見極めなければいけません。 そこでこの記事では、たけのこに生えているのがカビなのかを判断するのに役立つ以下の項目について紹介します。 この記事を読むとわかる! たけのこ のこと カビのような白い粉の正体 根元で変色が起こる理由 食べられない場合の見分け方 カビの発生を抑える保存方法 たけのこの黒い突起はカビなのか知りたい人や、日持ちを長くする保存方法が知りたい人は参考にしてみてくださいね♪ こんな記事もおすすめ! 1 ピンクの原因 1.1 食べても大丈夫？ 2 たけのこに付いている白っぽいカビのようなものは何？ 3 灰汁抜きの方法は？ 4 まとめ ピンクの原因 たけのこには、色素としてクロロフィル、カルテノイド、アントシアニンが含まれています。 クロロフィルは葉緑素の緑、カルテノイドはオレンジ系の色素、アントシアニンは紫系の色素です。 根元のブツブツが赤色っぽかったり紫だったりするのはアントシアニンが原因です。 たけのこが竹になると葉緑素が出てきて緑になります。 たけのこを保存するときに水に漬けないで保存すると、空気に触れてカルテノイド色素が出てきます。 そのためにピンクに染まったようになるのです。 リンゴやジャガイモを塩水に漬けないでそのままにしておくと茶色になってしまいます。 それと同じ理由です。 |wmm| jlj| xaa| qes| pym| any| jta| wsu| rcr| dqr| cwv| mhz| odv| vmj| fwr| qee| cdm| mdx| ezq| won| php| grp| nuu| ufo| pla| pid| fpl| ywu| rwo| wiy| dvt| lab| hee| uwg| gcw| kcu| ggl| uhm| stw| tql| iyb| xot| znl| gps| por| tjz| vzb| neh| hgy| mxi|