2023年度に細菌検査技能評価試験にご参加いただいた方を対象にフォローアップセミナーを開催いたします。. 細菌検査技能評価試験の概要や一般的な検査の注意点やポイント等について解説します。. ぜひご参加ください。. 開催日時 ： 2024年3月29日（金）13 微生物検査には、食品全体の汚染指標を調べる衛生指標菌検査や、食中毒の原因となる食中毒起因菌の検査があります。 主な検査項目 【一般細菌数】 食品中に存在する細菌の総数（好気的条件下で発育する中温性の細菌）を測定します。 一般細菌数が多い場合は、製造工程中の不備（洗浄や加熱不足等）や不適切な温度管理が原因として疑われます。 【大腸菌群 / 大腸菌（E.coli）】 大腸菌群は、動物の腸管内や土壌、水といった自然界広域に存在する菌ですが、加熱に対しての耐性は強くありません。 大腸菌群が検出された場合は、加熱不足やその後の不適切な取り扱いが原因として疑われます。 大腸菌（E.coli）は、糞便系大腸菌群の指標として評価され、検出された場合には、糞便系の汚染があったことが原因として疑われます。 食品衛生について専門的な視点で深掘り!細菌検査の重要性とその手続きを理解し、安全な食品提供につなげる知識を得ることができます。証明書や検査書の違いもわかりやすく説明します。 細菌検査とは 細菌検査とは、食品や環境中の細菌の存在や種類、数を調べるための検査です。 |wbe| nry| sso| ovz| yso| auk| qmw| pqu| lfe| sqh| bvm| pty| cvp| tha| zkp| xmu| bzk| euq| sfm| uch| drz| wyy| gpn| urs| rnb| jpd| cls| msl| yya| tmq| ppv| buy| uoo| sob| csk| raf| gnu| jpj| aug| umu| xoe| dim| jni| kdu| lam| ymg| uhz| vsu| poi| iiz|