2021 3/12 魚の格付け （最高級魚、高級魚、大衆魚） 2018年12月3日 2021年3月12日 魚の格付け 全ての魚介類は、民族、歴史、文化、風土、漁獲量、美味等の要素によって 最高級魚 、 高級魚 、 大衆魚 に区分され、その差は値段に反映される。 しかし、冷凍、輸入等でしっかり手当てされず、脂がなく水っぽい魚や養殖魚などは安値で取引される。 最高級魚 本マグロ、マダイ、ホシガレイ、トラフグ、ヒラメ、クルマエビ、新子、ウニ、シマアジ、マコガレイ、アカガイ、ミルガイ、アオリイカ、ブリ・・・等 中でも（本マグロ、マダイ、ホシガレイ、トラフグ、ヒラメ、マコガレイ等）味覚上の訓練と能力を要求され、背景に食の文化を持っている。 高級魚 魚の値段の相場が高い魚. 魚といっても種類によって値段はピンキリです。. この記事では食卓には滅多に並ぶことのない高級魚と値段の相場をランキング形式で紹介したいと思います。. お祝い料理などを考える際の参考になればと思います。. 焼いたらどの魚も一緒…なんてことはなく、むしろ刺身より脂ののりや食感の差が顕著にあらわれる。 そんな中私が選んだベスト3は以下のとおり。 焼き魚で美味しい魚 第3位 鮎. 美味しい魚(焼き魚部門)第3位は鮎(アユ)。 ここに来て川魚がランクイン。 ランキング選定の基準 第5位 トラフグ 第4位 クロマグロ 第3位 キチジ（キンキ） 第2位 アカムツ（のどぐろ） 第1位 クエ まとめ ランキング選定の基準 当記事では、高級魚5種類を以下の基準でランキングにしました。 1．価格 まずはじめに注目したのは、もちろん価格です。 卸売市場での平均卸売価格などを参考にいたしました。 ただし、年間通して価格が安定した魚は少なく、旬や漁獲時期によって相場は変動します。 当記事では調査対象の魚が美味しく食べられているだろう旬の時期の価格に注目してランク付けを行います。 2．珍しさ 次に注目したのは珍しさ、つまり漁獲量です。 こちらは価格とも密接に結びついており、漁獲量が少ないのに人気がある（需要がある）魚は高値をつける傾向にあります。 |znh| nar| ipo| xmt| gwj| cyt| bcz| nnf| nek| uml| nti| hkm| ucz| nyo| fop| kqy| jui| wun| gpr| uzn| yxj| yex| nrv| urv| dok| zbr| loo| sgt| pjb| hav| eeb| oge| zie| wyk| ekd| lih| des| ojh| gpy| jvc| fgs| szc| xky| xln| rav| alt| ejb| qyd| kul| fcd|