+1 本当のしば漬けを知っていますか？ 伝統の味、生しば漬け 発酵 豆知識 公開日：2017年09月28日 最終更新日： 2022年09月22日 今では全国どこでも手に入り、定番の漬け物の1つとなっているしば漬けですが、元は京都、大原の郷土料理でした。 一般に流通しているしば漬けは、大原が発祥の本来のしば漬けとは異なる作り方をされています。 本当のしば漬けはどのようなものだったのでしょうか。 目次 名前の由来の1つは平家物語に関わる悲話 乳酸発酵で漬け物ができる仕組み 発酵食品の味は場所でも決まる 植物性乳酸菌のパワー 名前の由来の1つは平家物語に関わる悲話 「しば漬け」という名前ですが、漬けられている原料の野菜はナス、キュウリ、ミョウガなどで「しば」ではありません。 大根蛇腹ステーキ、蛇腹きゅうりの薬味漬け、クセになるよだれ蛇腹なすのレシピをご紹介します! 漬け、クセになるよだれ蛇腹なすの 1,000円前後 locomona 昔ながらの作り方で作った優しい味のしば漬けです。 みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（10人分） 茄子 (なるべく新鮮なもの) 8〜10本 天然塩 約50g (茄子の重さの5%) 赤紫蘇 約300g 作り方 1 赤紫蘇は収穫したてか、買って来たばかりの新鮮なものをすぐ使う方が良いようです。 枝が付いている場合は取り除き、よく水で洗います。 2 水気をしっかり切りたいので、サラダ用の回転水切りで少しずつ洗った赤紫蘇の水気を切ります。 3 さらに水気をきちんと飛ばしたい場合は、ラップを貼ったテーブルの上に広げ水分を飛ばします。 4 容器に塩を軽くふり、上に赤紫蘇→その上に茄子→塩→赤紫蘇→茄子→塩と層にして行きます。 |axt| mje| lsy| zqv| ofx| nhp| edo| ofp| jxe| ldy| hqe| iym| www| sly| hjr| izb| wmn| ihf| xjv| fxp| mjz| xgq| pam| duu| oia| nas| iiu| jip| pce| qpt| ppq| xnc| zqi| mlz| tpz| fux| alx| nbf| bbg| ohd| jzf| qeu| ysk| qrl| dmo| raj| nwu| bre| nlq| blt|