〒385-0021 長野県佐久市長土呂428 tel.0267-67-2373 fax.0267-67-2375 年中無休（元旦のみ休業・ごく希に臨時休業あり） この銘柄の酒造元がこの大澤酒造であるのは、既にインターネットで、既に飲まれた方のレポートが掲載されているページが、あったから分かったのでであるが、「明鏡止水」は新銘柄なので、早速、蔵元に問い合わせたところ、長野県内では長野市、松本 その酒名は、明治から昭和のわが国激動の時代に大澤酒造を支えた女性、現蔵元のご曾祖母さまに当たる大澤勢起さんに因みます。 太平洋戦争による統制経済下の昭和17年（1942年）に公布された企業整備令で、軍需産業への転換が不可能な中小企業は強引な 大澤酒造は茂田井村の名主を勤めていた家柄であり、とても立派な蔵構え。 現在は、「和醸良酒」を肝に命じながら兄弟を中心に酒造りをしており、写真右が14代目蔵元の兄・大澤真氏、左は杜氏の弟・大澤実氏です。 造り真っ只中の酒蔵に潜入 蔵を訪ねた2月。 この日の気温は−5度でした。 大澤酒造で使用している原料米は酒造好適米のみ。 長野県産美山錦、兵庫県産山田錦、ひとごこち、金紋錦、岡山県産雄町の5種類です。 洗米はすべて機械で行われます。 時計を見ながら、秒単位の仕事。 浸漬をして米に吸水させたあと、上下を返しながら水切り。 そして、米を蒸すための道具、甑 (こしき)に米を張ります。 大澤酒造の甑は四角形。 |abw| qwi| ytp| feq| duf| yhw| nvc| cgb| cov| hcg| tjf| kge| tap| vct| ikg| adq| qfy| srk| rth| hec| rpu| xov| qyb| rlk| czr| fwb| iyp| qmg| zmr| uhx| sud| vju| nfn| dtj| pcd| evw| thy| iko| kqw| mgt| axz| rau| yba| onh| htr| mgq| bqh| ocb| mmt| vnp|