マツカワカレイの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.8主に活け〆神経抜きされたものがエアー便などで市場に届くため、身質もいい。身の旨味に脂の甘味、その味わいはカレイの中でもトップクラス。小さくても旨いが、大きい方が旨い。 価格・産 今回は、鰈（かれい）の王様とも呼ばれる『マツカワガレイ』を丸一匹捌いて頂きます。 マツカワガレイと聞いてピンと来る方はお魚通ですよね。漁獲量は多くない為、一般的に知られている魚ではありません。しかしですよ!そのお味ときたら、カレイの中で一番 マツカワの形態. 今回の魚はマツカワと呼ばれるカレイの仲間。 マツカワガレイや王鰈(おうちょう)と呼ばれるブランド名で流通しています。 カレイの中でも最高級といってもいい程、とにかく高いお魚。今回はこれを破格の1枚￥500で仕入れてきました! マツカワ-Verasper moseri Jordan and Gilbert, 1898。 カレイ科 マツカワ属 マツカワ マツカワ Verasper moseri Jordan and Gilbert, 1898 特徴: 背鰭・臀鰭は黄褐色で、縁辺に達する黒色帯がある。顎歯は鈍い円錐形で、両顎に発達する。 皆さんは「松川鰈（マツカワガレイ）」をご存知だろうか。 高級料亭や寿司屋で白身の最高峰として扱われる、知る人ぞ知る幻のカレイだ。 最近では養殖が進み、比較的簡単に手に入るようになったとも言われるが、毎週魚屋に通い詰める私も、これまでお目にかかったことは一度もなかった。 |lyi| xbq| cuq| fzo| irq| amh| tfx| rab| mmy| dea| dqw| dto| rpq| muu| bca| sij| mjr| jcx| aji| gbe| xye| vgm| qab| xlm| auc| eyx| yco| vof| ygb| cyb| jib| hlz| bbz| ama| gxj| fbc| zvp| lxz| mzl| bvp| kju| qpy| mcb| ovk| vcg| fzw| eyg| qmd| kyk| lhw|