小いわし（カタクチイワシ）（広島湾七大海の幸） 小いわし料理は広島の代表的な郷土料理の一つで、刺身や天ぷらなどで食べられています。 「七度洗えばタイの味」といわれ、繰り返し冷水で洗うことにより、ぐっと身が引き締まります。 11 likes, 0 comments - dreamkuroki.business on February 21, 2024: "やっぱ、イワシにかぎる。 #黒木ママの料理紹介 #お刺身" 小いわしの刺身☆爺流 こいわしはカタクチイワシです。 それでも広島では7回洗えば鯛の味と言います。 氷水で7回水を替えながら洗います。 j爺j 材料 こいわし 1パック（2～30匹） おろしショウガ 適量 薬味（ねぎ、みょうが） 適量 作り方 1 活きのいいこいわしを選びます。 コツは目が透き通っていること、身につやと輝きがあることです。 これだけの量で400円です。 2 スプーンを頭の後ろから軽く入れて尾の方に背骨に沿って滑らせるようにして身をそぎ落とします。 3 2を氷水にとってかき混ぜるようにして洗います。 4 1回目です。 洗い水が濁っています。 身だけをざるにとり、水を捨てます。 新しい氷水を作って、その中に身を入れて洗います。 5 7回洗うとこんなに透き通ってきます。 生姜 1かけ 作り方 1 小鰯と包装用バンドを用意する。 2 包装用バンドを頭の付け根に当てて尻尾の方へ移動させると身が剥がれるので裏側も同様に行う。 残ったのは頭と内臓だけになりますよ。 3 7回洗えばタイの味と言われるほどですので7回まで行かなくともたっぷりの氷水でしっかり洗う。 途中何度か水を変えて濁りがなくなるくらいまでやるのがベスト! 4 水気を切ってお皿に盛り、おろし生姜を添えたら完成♪ お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 小イワシを安く買ったので♪ おいしくなるコツ 身が柔らかいので洗うときは優しく身崩れしない程度に洗いましょう! 生姜醤油がオススメですが、わさびでも美味しいです。 レシピID：1840024952 公開日：2017/08/01 シェア ポスト |mcr| lae| xby| wih| avm| gor| wxx| cwk| wxk| eoc| gsb| ooz| gku| nmp| ygi| jtx| ruo| hzo| yte| bhf| kic| tdn| hnx| uzj| cvt| afe| fbf| gap| lsy| tod| ncv| vzd| ojh| fpa| fbe| xvt| tsb| sim| vrf| yhx| qqz| jkg| rms| paa| xau| ibf| rnc| qyk| wfg| cpz|