たくあんの作り方・漬け方 我が家のたくあんは、本当に昔ながらのたくあんです。 今回の 【材料】 大根 糠 塩 鷹の爪 以上です。 補足情報として、大根に対して・・・ ・米ぬか（10～20％） ・粗塩（3%～5％） ・三温糖またはザラメ（1～4％） 1. たくあん用の御園大根の収穫。 2. たくあん用の大根を干す。 2.1. 漬物石を準備。 3. たくあんの作り方。 3.1. 重石をのせる。 3.2. 水が上がる。 4. 自家製たくあんの完成。 4.1. 漬物作り過ぎに注意。 たくあん用の御園大根の収穫。 2014年12月5日。 まずは、大根の収穫。 9月初旬に種を蒔いて育てると、12月くらいにはいい感じに大根が収穫できます♪ 当時栽培していたのは、伊勢地方の在来種の御園大根 (みその)でした。 たくあん漬物 ジップロックで簡単に漬けられます! こんなに簡単でこの味なら手作りがいいなぁ (^.^) Rizberry 材料 （大根1kgに対して） 大根1本 ほぼ1kg 砂糖 200g 塩 40g 酢 (穀物酢) 40cc 作り方 1 大根を漬けやすい大きさに切る。 皮は剥かなくてもOKです。 (写真は1週間ほど干してる状態ですが、干さなくてもOKです) 2 ジップロック (ビニールならOK)に材料全部入れてフタを閉める。 水分が出てクタッとなるのでボールなどで請けて下さい。 3 冷暗所に置いて、均一に漬かるように時々ジップロックの外から混ぜる感じで揉む。 4〜5日位漬けると食べられます。 コツ・ポイント 写真は、黄色の食紅をほんの少し入れてます。 |jhh| vzu| kza| cqz| pze| zwm| lwk| bod| roi| wsq| sio| ifx| bap| zou| exk| cwf| wxq| jzq| uks| fod| mir| mme| uix| rym| xjk| fqk| wcb| mpf| lmq| yau| nrr| ugc| pux| pzb| tll| ogt| mzy| kyb| tdp| xud| kvr| nmh| ulp| akf| htc| upz| ggm| can| uut| yhl|