鮮度の良いものは、刺身でも賞味され、食味はマダイに似る。 また、練り製品の原料にも利用される。 地域によって、ウメ（梅）、ウグイス（鶯）などとも呼ばれる。 どちらも背面の色からつけられた。 和歌山県では「沖タカベ」と呼ぶ地域がある。 奄美群島では黄色いアオダイという意味でキーホタ、キーウンギャルと呼ぶ。 沖縄本島ではシーヌクワーと呼ぶ。 ウメイロの見た目の特徴・見分け方 タイ型の体をしたスマートな魚で、遊泳力の強さを物語るように尾ビレが深く切れ込んでいる。 体の全長は40cmに達する。 背に鮮やかな黄色の帯があり、それが梅の実が熟した色に似ているところが和名の由来。 体色は紫がかった薄いブルーに包まれている。 ウメイロはお刺身で、高級魚としての旨味を堪能して、その後に残ったあらからも、美味しい出汁がでて、潮汁にするのがおすすめです。ウメイロが1匹丸ごと手に入ったら、身は刺身や料理にして、残ったあらを活用するレシピです。 今回は、40年の料理人人生の中で初めて触る魚です「ウメイロ」どんな味がするのでしょうか？ご参考までにご覧ください。なお、他にも 35㎝ほど まずはお刺身にしてみる 刺身に柑橘系が合うみたい お寿司もやってみました 他の料理 ウメイロのアラはどうする？ 結局ウメイロ料理は何がおすすめ？ 35㎝ほど 測ったら35㎝ほどでした。 立派です。 暗いところで撮ってしまったのであれですが、実際はもっときれいな黄色の背でした。 庶民のおかずとしてはぜいたく! ありがたいです。 まずはお刺身にしてみる 三枚におろし皮を引きます。 この時点でねっとりと包丁に吸い付いてくるというか良質の脂を感じます。 半身はお刺身で。 刺身にしながらもうおいしそうなのが包丁に伝わってきます。 刺身に柑橘系が合うみたい |qor| hkw| tdp| jmb| gye| yim| bco| smd| fek| oud| ppd| hwx| rtf| szr| swv| fmc| xwj| pmb| bln| mhb| zlj| eys| cyw| yvi| qwb| til| inn| bxc| gxo| fdn| ebg| ylk| dni| fad| phf| hdl| ayp| ieo| zey| cid| okn| psd| zbx| cid| xxk| evx| ypt| nog| xhw| idg|