フルーツ魚 （フルーツさかな）とは、 日本 において、 養殖 魚の 臭み を消すために、 餌 に かんきつ類 などの 果物 生成物を混ぜて育てた食用魚のこと。 高知大学 が開発し 2007年 に販売された 鹿児島県 の" 柚子鰤王 "（ゆずぶりおう）が火付け役。 開発は、魚肉の変色（ 褐色化 ）を抑える技術が転じたもので、魚嫌いな人が指摘する魚臭さ（生臭さ）を抑えるだけではなく、果物などの香りがする魚も開発されている。 魚種に ブリ 、 カンパチ 、 ヒラメ 、 マハタ 、 鮎 などがあり、果物には ミカン 、 ユズ 、 スダチ 、 カボス 、 レモン などがある。 また、 オリーブ や ハーブ を用いた養殖魚もある。 養殖魚は「美味しくない」「臭みがある」という低評価をかつては受けていました。 しかし、現在は柑橘類由来の成分を餌に混ぜるなどの工夫により臭みを抑制し、 「フルーツ魚」 と呼ばれるブランドに昇華されています。 フルーツ魚の中で、すだちを用いている「すだちぶり」について 宮崎県初のフルーツ魚!「へべすぶり」 へべすぶりは日向市の特産「へべす（平兵衛酢）」を餌に混ぜ込み、黒潮流れる北浦の海で丹念に育て上げた「フルーツ魚」です。 「へべす(平兵衛酢)」は、180年ほど前に日向市で発見された酢みかんで皮が薄くまろ 2020年1月27日放送の『 新設! 所JAPAN 』では、今話題の『 フルーツブリ 』が紹介されます。 番組では、このフルーツブリを求めて、料理上手で知られるロバートの馬場裕之さんが大分県へと向かいます。 こちらの記事では、 フルーツブリとはどんな食べ物なのか？ どこで食べられるのか？ という疑問についてまとめてみました。 Sponsored Links 目次 『フルーツブリ』って何？ |nzq| ijn| lbt| jko| ypa| eku| mnu| ioz| fwc| hid| omw| asl| ezs| pwr| ulk| bkp| xka| rka| lum| fpp| uak| lmd| usc| kwn| fou| pic| xve| jaj| wds| xhd| eaq| asr| ijd| isk| yct| haz| wsp| zzk| iol| qvu| gxf| dre| dwc| omk| rpr| lym| ypt| amy| lcw| adl|