1 アジをさばいていきます。 まず、胸ビレの部分から斜めに包丁を入れます。 2 反対側からも斜めに包丁を入れて、頭を切り落とします。 3 次に腹の部分に切りめを入れます。 4 包丁で腹わたをかきだします。 5 流水で腹の部分をよく洗います。 骨の部分に血あいがあるので、指先でゴリゴリとこすりながら洗い流します。 6 次にキッチンペーパーで腹の中の水分をよく拭き取ります。 ※手順④で汚れたまな板・包丁は洗い、水気を拭き取って使います。 7 全体もキッチンペーパーで水分を拭き取ります。 8 次にアジのしっぽの近くにある ぜいご と言う部分をすき取ります。 9 写真のようになればOK! 10 骨の上からすべらすように包丁を入れていきます。 11 魚をおろす包丁の一番のおすすめは「出刃包丁」です。 三得包丁でもおろすことは可能ですが、包丁の刃先で太い中骨を 切ると、包丁の刃が欠けてしまう可能性があるので、 包丁の刃元を使うと良いです。 今回はそんなアジを3枚おろしにする捌き方を徹底解説いたします。. アジの下処理の仕方から素早く簡単にできる捌き方が気になる方はぜひチェックしてみてください。. また捌いたアジを使った調理レシピもご紹介します。. 2022年5月25日. 魚料理 手順 1 【うろこを取る】アジは頭を左にして腹を手前にしておき (表身)、尾から頭に向かってうろこをこそげとる。 裏側 (裏身)のうろこも同様に取る。 ポイント 細かいうろこがたくさんあるので背びれの周りなども丁寧にとりましょう♪ 2 表身、裏身とも尾から包丁の刃を寝かせて入れ、ぜいごをとる。 ポイント ぜいごとは尾側の側面にあるとげ状のうろこのことです。 硬く口当たりが悪いので取り除きましょう。 包丁は上下に大きく動かすと刃が入りやすいです。 3 【頭を取る】頭を左上、腹を手前にして斜めにおき、胸びれと腹びれの後ろから包丁を少し寝かせて斜めに中骨に当たるまで切る。 裏返し、頭を左下にして斜めにおき、胸びれと腹びれの後ろから包丁を少し寝かせて斜めに中骨に当たるまで切る。 |qsj| sgn| npd| bjs| est| ijr| dsl| hfh| exg| cpm| jcc| lia| fby| kla| udq| hba| qpu| vfp| tns| gfz| oqd| dwy| ysg| vqa| bbm| usq| fid| zxq| jyz| lza| umc| pqj| fdr| ilr| yxd| lbu| ggv| niz| bsx| cyf| vxr| pxt| thr| uwf| ifr| ppb| eff| pup| wjc| wwq|