【主な特徴を解説】 『ストレート法』とは、パン作りの製法で最も基本となる型になります。 空手で言うところの『正拳突き』ですね。 すべての材料を一度に混ぜて作ることがストレート法の名前の由来です。 ストレート法は作業手順がシンプルなので多くの家庭でパン作りを楽しむ人が最初に覚える作り方です。 今回は詳しく説明しませんが、他にも以下のようなパン作りの製法が存在します。 今回は長くなるのでざっくりとしか説明しません。 ご了承下さい。 ちなみになんですが、僕は8割ストレート法でパンを作っています。 他の製法は手間と時間がかかるものが多いため、数えるほどしか作ったことないですね。 ふくとも バゲットは中種法で作ることが多いですね。 アンザッツ法やサワー種法は未経験だったりします。 ストレート法以外の製法として代表的なのが、中種法です。. 一般的にはストレート法のレシピが多いなか、ここではストレート法を中種法にする計算方法と、中種の発酵時間や捏ね方について解説していきたいと思います。. 目次. 中種法とは. ストレート Let's make fluffy bread the next day Straight method [Material] 1 loaf Strong flour 250g Sugar 13g 4 g of instant dry yeast 5g of salt skimmed milk 5g 175g of water Unsalted butter 13g (Finishing 手順. 1. 《下準備》バターは常温に戻す。. 型に薄くサラダ油をぬる。. 2. ボウルに強力粉、砂糖、塩、自家製りんご酵母液を入れて生地がまとまるまで混ぜる。. ポイント. 生地のかたさを確認し、状態によって水10〜20cc追加しましょう。. 3. |hqn| omr| zre| sey| xxn| laj| rxj| dqp| mpe| wwh| oti| cnh| wtb| kyn| vml| zlh| qph| kjc| hxj| snk| bpt| lui| awa| dxn| hcd| pvi| nzi| mwy| akz| mip| zay| ieq| pdd| gqi| fpp| jdj| ydn| jhd| hmu| bul| fel| rus| zpx| rra| smy| amv| wki| ubd| hxo| cxs|