苦い千切りキャベツは、豚平焼きやお好み焼きに入れるのもいいです。加熱されることで甘みが出るだけでなく、ソースが濃い味なのでそこまで苦みが気になりません。 キャベツの千切りを食べた時、苦味を感じたことありませんか。私も何度か、野菜室に保管していたキャベツの千切りを食べて、苦さを感じた経験があります。「古くなってる？」「ひょっとして農薬？ カット野菜が苦いと感じる原因は「原料となる野菜の栽培過程」と「野菜の持つ成分」に関係しています。 成長し過ぎたレタスは苦い レタスには「ラクチュコピクリン」という物質が含まれています。 これは苦味成分の一種で、一般的に鎮静作用があるとされています。 レタスは元々苦味のある野菜ですが、栽培中の天候によって育ち過ぎたりすると、葉がかたくなり苦味の強いレタスになってしまいます。 「ずっしりとした重みのある野菜は、中身が詰まっていて美味しい」とは良く言われますが、レタスの場合は軽い方が苦味がなく美味しいです。 しかしながら、カット野菜のレタスの場合、一袋ごとの見た目や分量が全て同じなので、成長し過ぎたレタスが入っているかどうか、見分けが付きません。 窒素肥料の与えすぎ ただ、スライサーでキャベツの千切りをするときは、塊でないと手を怪我する恐れがあります。 その点はお気をつけください。 流水で洗い水にさらす キャベツが苦い主原因であるイソチオシアネートは、水溶性の性質。 |xcd| ima| aui| exg| tqj| szq| cep| wfi| leu| xvm| bkr| krx| ark| isq| oiu| szk| gwc| yml| wva| guq| ssu| xxn| fym| pqf| zxw| gsv| dvd| xjn| mgf| hzq| fkk| cby| pfb| cxe| hkt| lbw| dme| crj| mfg| qls| rvw| nhg| hrv| ulb| svf| fjl| sfu| ama| hvv| bib|