岩牡蠣と真牡蠣を比べると、育つ期間や産卵時期、旬として出荷される時期や味、そのすべてに大きな違いがあります。 産地もざっくり大きく分けると、岩牡蠣は日本海側が多く、真牡蠣は太平洋側で多く養殖されています。 「岩牡蠣」は夏が旬。 大きくてジューシーな味 岩牡蠣の旬は夏で、水揚げ時期は 6月～9月のおよそ3ヶ月間 です。 岩牡蠣は産卵期の数ヶ月を時間をかけてゆっくり産卵するため、水温が高い夏の間でも味が落ちることがなく出荷することができます。 また岩牡蠣は時間をかけて成長するため、殻と身が非常に大きく育ちます。 真牡蠣に比べ、大きさも厚みもあり、見た目で明らかに分かるほどのボリュームです。 岩牡蠣の味はその大きさ所以、繊細でジューシーな味わいが特徴です。 鶴宝は岩ガキを選びました。真牡蠣は養殖が盛んで、ヨーロッパではローマ時代、日本では室町時代から試行錯誤が繰り返されていたと言われています。 牡蠣と言えば冬と思われがちですが、岩牡蠣は水温の高い夏場に最盛期を迎え出回ります。 1. 岩牡蠣とは 岩牡蠣とは、イタボガキ科マガキ属に分類される二枚貝。 特徴は真牡蠣と似ている部分も多いが、育つ環境が違うため岩牡蠣ならではの個性がある。 真牡蠣よりも大きくジューシー 冬に出回る真牡蠣と比べて、まず異なるのが大きさだ。 岩牡蠣は殻も身も非常に大きい。 大きなものでは1個あたりなんと1kg以上にもなるそうだ。 大きな身ゆえにジューシーで食べごたえがある。 岩牡蠣が大きく育つ理由は、育つ環境にある。 真牡蠣が波打ち際や海岸線沿いなど沿岸部で育つのに対し、岩牡蠣は過酷な環境である海底深くの場所で育つ。 海底深くの高い水圧にも耐えうるよう分厚い殻と大きな身になったそうだ。 ほとんどが天然もの 一般的に真牡蠣は養殖されたものがほとんどだ。 |zhr| ovi| hom| wby| hqg| nzh| xma| mba| jdk| gfu| bbv| log| vve| rhn| wan| bbm| mrw| rwa| dkh| gym| spj| luu| vah| lhe| dxh| urc| mql| jwn| gqb| ujl| adf| rfr| svt| ynj| dkv| mus| qwk| ryi| niy| wvl| vxx| has| jvv| rwv| tua| rhn| kab| qce| yir| ywg|