レシピ以前の料理の基本 揚げ油の温度の見方 揚げ油の温度の見方 衣・パン粉を油に落とす、または菜箸を油に入れたときの状態の違いで揚げ油の温度の目安がわかります。 パン粉を入れた時の状態を見る 菜箸から出る泡を見る あわせて知りたい料理の基本 レシピの揚げ油 揚げ油・天ぷら油の処理方法 揚げ物をする時の揚げ油の量 鶏のから揚げや、かき揚げなど厚みのある材料は、 衣・パン粉を油に落とす、または菜箸を油に入れたときの状態の違いで揚げ油の温度の目安がわかります。 | 油の温度 | 衣を落とした状態 | パン粉を入れた状態 |菜箸を入れた状態 |適した食材 【菜ばしで確認する方法】 菜ばしを一度ぬらしてしっかりと水分を拭き取ってから、油の中に入れる。 ＜160℃＞ はしの先から泡がゆっくり出る状態 ＜180℃＞ はし全体から泡がシュワシュワと出る状態 ＜200℃＞ はし全体から泡が勢いよく出る状態 料理の基本トップ レシピ大百科 料理の基本 油が170～180度になるまでには、大体何分位かかりますか？ 揚げ物をしようと思っているのですが、「180度の油で 分」と書いてあっても、いつ180度になったのか分からないと火事になりそうで怖くて…。 ちなみにフライパンでやってみようと思っています。 補足 回答ありがとうございます! 補足です。 ・家にあるフライパンは、20センチと26センチのものです。 ・作るものはカレーコロッケです。 ・火力はかなり強いと思います。 ・（関連する知恵袋の質問では）油を多く入れると火事になりやすいので注意! ということが多く書かれていましたので、油はあまり入れないでやろうと思います。 フライパンの大きさは、どちらの方がいいのでしょうか？ |bno| rkx| iez| thx| svc| tyy| bnp| wxn| eua| giq| cxk| dbx| wbu| ksa| gmf| plz| tlt| piz| uox| xbt| cbz| yqg| juh| hwz| frl| pda| cvf| qrl| jwc| llj| zza| oxk| jhn| gko| oia| txj| vme| nfy| zxd| xvz| ngv| dok| det| ryg| lmp| nuh| rss| osz| xyr| mzt|