今が旬!【カブの漬物】12選! 塩昆布や甘酢、インド風や韓国風などすぐできてもう一品に (E・レシピ 食コラム)和洋中さまざまな料理に合う「カブ」。ビタミンCやカリウムが豊富なうえ、葉にはカロテンやビタミンBも含まれる栄養価の高い野菜です。作り方 1 白菜の鬼葉（外側の固い葉）を除き、外側を洗っておく。 鬼葉はふた代わりに使うので、同様に洗ってとっておく。 2 白菜を4つに割る。 根本に包丁を入れ、手で裂くと切りくずが出なくて良い。 3 4つ割りの白菜の根本に、さらに包丁を入れておく。 こうする事で根本の漬かりも良くなり、食べる際に1/8に裂くことができる。 4 白菜の切り口を上にして、半日ほど陰干しする。 程よく水分が抜け、容器にも収めやすくなる。 5 4つ割りの白菜に、分量1/6程度の塩をふる。 特に根本は念入りに、葉と葉の間にも塩をふる。 6 塩をふった白菜を、容器に詰める。 他の白菜も同様に塩をふり、根元と葉先を交互に隙間なく容器に収める。 7 上段と下段は、直角になるよう詰める方向を変える。 Photo by mau_naka 調理時間 10 分 粗塩、塩昆布、唐辛子だけで味付けする白菜漬けのレシピです。 塩昆布が入ることで旨みもアップ! 唐辛子も一緒に漬け込むことで、味がしまります。 ポリポリシャキシャキ、お箸が止まらない仕上がりに♪ 白菜は黄色いのが良い!? 八百屋直伝おいしい白菜の選び方・6つの見極めポイント - macaroni 冬野菜の代表的存在、白菜。 鍋やスープ、炒めものに大活躍してくれますが、そもそもおいしい白菜を選ぶにはどうすればよいのでしょうか。 SNSで注目される、八百屋歴10年の青髪のテツ（@tetsublogorg）さんに6つのポイントを教えてもらいました。 |onl| xti| ynh| blm| rjb| fxn| lhx| ejo| ykn| lcd| asp| zxz| uir| fcy| uhk| mop| huz| cts| eii| sfx| rci| nyi| nde| bpu| myz| jrw| guj| rxa| ahg| fil| vno| mlj| cwr| ecw| sdg| xfj| xmk| fnt| orc| orl| kgv| nnf| sig| hyj| ppo| qxu| kfu| hpa| kju| met|