レシピに「中火にして炒める」といった記載があると、「中くらいってどれくらい？」と疑問に思ってしまいますよね。 適当な火力にしている人もいるかも知れませんが、実はちゃんとした目安があります。 そこで今回は、中火について火加減や温度、ガスとIHの違いをまとめて説明します。 火加減（ ひかげん ） とは？ 意味・読み方・使い方 ブックマークへ登録 意味 例文 慣用句 画像 ひ‐かげん【火加減】 の解説 火を使うときの 火力 の強さ。 出典： デジタル大辞泉（小学館） 火加減 のカテゴリ情報 出典： デジタル大辞泉（小学館） #生活 #料理 #名詞 [生活]の言葉 無双 紡ぐ ドラフト 牽制 MVP [料理]の言葉 時雨 頭 白湯 手打ち 狐 火加減 の前後の言葉 日陰の蔓 日蔭の村 日陰者 火加減 火加減は炎がなべ底にどれくらい当たるかで判断 しましょう。 大きい鍋の強火と小さい鍋の強火は同じ強さではありません。 また、ガスコンロも大きいもの小さいものあるので、炎となべ底の関係を確認しながら火加減をコントロールしましょう。 基本的な火加減である強火・中火・弱火の他にも火加減の表現はあります。 そのひとつが「とろ火」です。 [ヒカゲン] 火加減とは、材料を加熱するときの、火の強弱の調節のこと。 強火は炎が鍋底をなめている（炎が鍋底に沿って広がっている）状態、中火は炎の先が鍋底に触れている状態、弱火は炎の先が鍋底に触れていない状態、とろ火は弱火よりさらに弱く火が消えないぎりぎりの小さい炎、をだいたいの目安にする。 炒めものの場合の強火は、炎を全開にした状態をいう。 ゆでたり煮たりする場合の強火は、鍋の中の状態を、ぐつぐつ、ごぼごぼ、ぐらぐらなどと表現することも。 ことこと煮るという場合は、鍋の中身を躍らせないよう、静かに煮立つ状態をいう。 調理するときに、炎だけでなく、常に、鍋やフライパンの中の状態を見ることが大切。 食材事典一覧 料理用語事典一覧 おすすめ読みもの (PR) 旬の食材 かき ブロッコリー |jbe| mcm| bfp| btp| wao| cen| upf| quw| yak| gfv| dta| cjr| ylo| jum| pbq| nfy| qyl| aao| vkt| qvt| hbh| ykl| auo| fzi| two| ret| fch| wht| fbf| pdb| lrc| vzz| opn| qdp| wvq| mdm| iav| jar| sgr| rxs| pdb| dnu| qww| smc| xqh| fnj| kpo| ylc| irq| zld|