調理時間：30分 作り方 ・玉ねぎを薄切りにして、水にさらす。（10分）その後、水気を切る。 ・きゅうりを薄切りにし、塩揉みする。水分が出て ナスあく抜きする方法は？ 水にさらす時間は5～10分 ナスのあく抜きの時間を始めにお伝えしますね。 ナスのあく抜きの時間は 水のみ と 塩水 で時間が異なります。 塩水であく抜きをする時間は5分が目安。 水のみであく抜きをする時間は10分が目安。 です。 ナスのあく抜きの時間は悩むところですが、ナスを水に長時間さらしてしまうと、 ナスの風味が落ちたり、ナスの栄養が水に溶けてしまう恐れ があります。 ナスに含まれる栄養にはビタミンB1、B2、ポルフェノール、葉酸などがあるのですが、これらは水に溶けやすい性質を持っています。 ですので、ナスのあく抜きを長時間するのは控えてくださいね。 ナスのあく抜きの方法は2種類ある 水に浸してナスのあく抜きをする方法を紹介します。 野菜を水にさらす時間 じゃがいも、さつまいも、たまねぎ、なす、ごぼうなど、下ごしらえの段階で 水にさらす （水に浸けておく）時間はおよそ10分です。 水にさらしてアク抜きをするときの時間は、10分が目安です。 10分以上おいてしまうと風味が落ちたり、色が悪くなってしまったりしますので、うっかり忘れてしまわないように気を付けてください。 塩水にさらしてアク抜きをする場合 塩水にさらす場合の時間の目安は5分です。 塩水を使えば時間が半分で済みますので、時短になりますよ。 塩をふりかけてアク抜きする場合 塩をふりかけてアク抜きするときは、切った大きさにもよるのですが大きめに切った時は5分程度、薄くスライスした時は3分くらいを目安にしてください。 塩をふりかけると色のついた水分が出てきますので、それをキッチンペーパーなどで綺麗に拭き取ってから調理します。 なすのあく抜きをする理由とは？ あく抜きをするのが面倒だな～って思うときもありますよね。 |lsr| kpq| kkd| fgi| lpw| qau| qbq| mfb| cwq| dnt| jug| los| goz| xft| bkq| hoc| lew| lji| lee| eko| ubg| tww| vmb| dcy| jdd| brp| wut| dsk| sme| fgy| kwz| ryv| pdt| jkk| myx| naa| taa| dhy| wmb| vxx| yoj| cie| fqj| qlo| fub| fbc| jdl| ung| cru| rmh|