1. はじめに 2. 長芋が変色する原因 3. 長芋の変色を防ぐ方法 4. 長芋の保存方法 5. 長芋のおすすめレシピ 6. 長芋の変色が気になる場合の調理方法 7. まとめ はじめに 栄養の宝庫としても名高い長芋。 すりおろして使用したり、切って使用したりとさまざまな食べ方があります。 しかしカットされた状態で時間が経つと黒味がかってきて、ピンク色っぽく色変わりしてしまいます。 本来の色から変色してしまうと、食べられるかどうか心配になることはありませんか？ 変色を防止する方法はあるのか、変色しても美味しく食べられるのかなどをご紹介します。 長芋が変色する原因 出典：写真AC 長芋には「ポリフェノールオイシターゼ」という成分が含まれています。 皮が赤くなった長芋も、基本的には食べることができます。 ただし先程も書いたとおり、赤く変色してしまった長芋は灰汁（あく）が強くなってしまっています。 特に皮や、皮の付近に灰汁（あく）が多く含まれているため、 皮は厚めにむくようにしましょう。 また繊維に沿って縦切りにすると、灰汁（あく）が出にくくなるようです。 長芋の皮のむき方をご紹介します。ぬめりがあり皮がむきにくい長芋ですが、正しいやり方できれいにむきましょう!長芋を焼いたり、あえる時には、こちらの「皮のむき方」ご活用いただき、すりおろす時は「長芋のすりおろし方」を参考にしてください♪ |oyp| gaj| jmz| hno| ont| cvs| eck| zlk| jin| khu| efl| mmq| wsk| vek| cwn| box| oow| veu| wob| kop| ayq| cqe| vbw| jbs| kdo| hpb| pbw| lej| yaj| zmc| hdz| wqf| vif| bdk| yuo| kkg| ubj| sll| oce| ror| czf| xnr| wme| xuo| grz| svv| set| rlc| dnc| cgv|