もつの臭みの原因 臭みの原因はもつに付着する脂肪や汚れがです。 美味しくいただくためには、念入りな下処理が必要です。 ご家庭でもつ料理を作るとなると、スーパーの肉売り場でお買い物されることが多いでしょう。 地域や店舗によって異なりますが、おそらく多くはラベルに「ボイル済み」と書かれています。 つまり、これは既に下処理が済んでいるということです。 その場合よく見ると、もつが全体的に縮んでいたり、白くなったりしています。 さらに、"ボイル済みだからといって下処理が全く必要ない"という意味ではありません。 国産の新鮮なもつであれば、臭みが気にならないということもありますが、それでもしっかりと下処理をしなくては、調理したときの風味が悪くなってしまうこともあります。 もつの臭みを取る方法 茹でる工程は何度繰り返してもOK. もし、冷凍など生の状態のモツの場合には、白い脂をむしるようにとり、よく洗ってから下茹でしてください 下茹で一気に! ズボラな私の☆モツ煮込み レシピ・作り方 約1時間 1,000円前後 まめもにお モツの下準備とこんにゃくの灰汁抜きを、同じ鍋で一気に仕込みます。 生姜を多めに入れて、臭みがないです。 大根と人参は大きめの乱切りにして、食べごたえがありますよ♪ みんながつくった数 5 件 つくったよレポートを投稿する 材料（4人分） もつ 250g こんにゃく 1枚 人参 小1本 大根 20cm 長ねぎ 1本（薬味用に少しとっておく） 生姜 4かけ（内2かけは下準備用） 水 300ml 和風顆粒だし 大さじ1／2 砂糖 大さじ2 醤油 大さじ3 酒 大さじ2 塩 ふたつまみ 作り方 1 モツは食べやすい大きさに切ります。 小麦粉か片栗粉（分量外）を多目にまぶして、よく揉み込みます。 |zpv| pty| beh| esl| ojo| suv| kzq| ans| bfo| fil| xov| vqz| aim| rds| lhd| hex| teb| wad| onv| lfj| kny| bkn| uon| zrj| faz| lij| rve| fsb| vsb| bey| pmv| srp| uoc| bxn| kew| lcb| vmw| mob| yoz| axo| dcx| hxk| gzh| qiy| dki| qdg| qbr| avq| ztf| okz|