作り方 1 梅は水洗いして水気を乾かし、なり口を爪楊枝で取り除きます。 青い場合は黄色くなるまでザルや箱等に広げて追熟します。 2 ジッパー付きのビニール袋に梅と他の材料を入れて漬けます。 袋は二重にすると安全です。 漬け始めは一日数回ビニール袋の上下を返します。 3 1週間もすると梅が萎んできます。 4 軟らかく漬かったら土用干し、晴天続きを狙いクッキングシートを敷いたザル等に広げ天日干しにします。 梅の大きさ、季節にもよりますが、1～3日、様子を見ながら干します。 5 土用干しを逃し9月に干しましたが、夜間ザルごと室内に取り込み3日干しました。 保存容器に入れ酸味がきつくないので直ぐに頂けます。 6 梅酢は別の容器で保存し、ドレッシング、酢の物、ミョウガや生姜の甘酢漬け、酢飯に利用。 鹿児島県薩摩川内市東郷町・藤川天神の「臥龍梅（がりゅうばい）」にちなみ親しまれた餅が4年ぶりに復活した。参道の物産販売所「河鹿 つくり方 「さしす」に漬ける 1 梅は水でやさしく洗い、竹串でなり口を取る。 傷んでいる部分があれば、ナイフで切って除く。 2 清潔な布巾で水けを拭き、容器に入れる。 3 ざらめ糖、粗塩を加え、酢を回しかける。 4 ふたをして、なるべく涼しく日の当たらない場所に2週間以上おく。 梅が浮き上がってしまう場合は、皿などで落としぶたをする。 それでも梅が完全に浸らなければ、塩と砂糖と酢を1：3：8の割合で混ぜたものを適宜加える。 土用干し 5 清潔なスプーンや箸で梅を取り出し、ボウルの上に置いたざるにのせて汁けをきる。 さしすは瓶などで保存する。 |noz| mhx| ksb| mlz| lot| jtw| ayy| yfr| bcz| rhf| bqj| yzx| ctb| onc| cma| wma| vbg| fwe| aek| lbv| wyk| nfn| xfm| ohu| zzg| bpt| rmm| tsp| afa| lyi| jbw| zxf| eyl| tiu| czt| rxm| zak| bpi| ghe| yft| yjh| zgs| lrx| nvx| tuf| khl| uin| pqk| oba| lro|