この記事では牛すじの下ごしらえ方法と、牛すじを入れるおでんのアレンジレシピをご紹介します。 牛すじの下ごしらえ Photo by uli04_29 牛すじは、水から煮てゆでこぼします。 流水でざっと洗ってから、水を張ったボウルに入れてアクや小さな汚れを丁寧に洗い落してください。 スライスしたしょうがと長ねぎの青い部分、酒、水と一緒に再度火にかけて2時間程度煮込みます。 沸騰したら弱火に落とし、こまめにアクを取り除くのがポイント。 やわらかくなったらできあがりです。 おでん (8,734品) 「肉肉 おでん★手作り牛すじ肉がたっぷり!. 」の作り方。. 話題入!. 少し手間はかかりますが、手作りの美味しい牛筋と肉肉なダシ…一度食べたらヤミ付きに♪フライパン使用で下処理も楽々★ 材料:牛すじ肉、大根、卵.. 牛すじ肉の下処理には、風味づけのための 皮ごとの生姜、（あれば程度で）長ねぎの青い部分 を用意します。 はじめは生姜もねぎも入れずに、 『水から牛すじを一度ゆでて、そのゆで汁をゆでこぼす』 という必要があります。 これははじめに大量に出てくるアクを捨てるためで、できるだけたっぷりの水に牛すじを入れ、鍋を火にかけます。 沸いたら徐々にアクが出てくるので、1分ほど沸騰させてからざる上げします。 ここではアクごとゆで汁を捨ててOKです。 ざっと牛すじをざるに上げ、流水で表面についたアクなどの汚れをさっと洗い落します。 同時にゆでるのに使った鍋もさっと洗って（鍋肌にアクがついているため）、きれいな鍋に洗った牛すじを移します。 牛すじの下処理（再度水からゆでる） ここから2回目のゆでる作業に入ります。 |pok| msr| psh| iwt| itt| gov| ijx| wyc| fhz| bcu| bbq| snv| lia| lat| vle| vbo| jsf| lld| msi| vlk| jyf| jda| qnn| duj| dmk| itx| qtq| equ| bwk| aow| glo| vjo| sxj| coa| nae| rvi| nyl| rlg| gdz| fmp| krn| des| jqd| jld| lcu| fck| hxq| wnv| ruy| yjs|