ニギス (似鱚）、メギス（目鱚）とも言います。 富山では一般的にミギスと呼びます。 ニギスと言う名称は、キスにその姿形が似ているところに由来していますが、キスとは全く別の物です。 外見は眼が大きくおちょぼ口で、どことなく愛嬌のある顔をしており、体は透き通るような銀白色で気品漂う女性を想像させます。 水深200m前後の海底に生息し、25cm前後の大きさになります。 漁獲高第一位は石川県であり、日本海側（新潟、富山、福井、兵庫、鳥取、島根）に多く獲れますが、富山産と他県産との違いは 鮮度 の高さにあります。 冷凍のニギス干物を、冷凍庫から冷蔵庫に移しておくと、4時間くらいで解凍できました。 魚グリルに乗せて両面を焼きます。 ニギスは小ぶりで細身の魚なので、すぐに焼き上げることができました。 ニギス干物の味わいとは？頭も骨も食べられる驚き! 「ニギス」の意味は 読み方：にぎす サケ目ニギス科の海水魚のこと。Weblio国語辞典では「ニギス」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。 ニギスは、石川県では｢メギス｣と呼ばれ、全国トップクラスの漁獲があります。 7～8月の休漁期を除き、底曳き網で四季を通じて、漁獲されるなじみの深い魚です。 ニギスは、漁獲されたばかりの魚体は大きな鱗に覆われ、青みがかかった鮮やかな銀色をしています。 ただ、鱗ははがれやすいため、店頭ではこの鮮やかさは見られないのが残念です。 ニギスは、シロギスに姿が似ていることから似鱚と書きます。 ただし、分類上はまったく違い、背中の後方に脂ビレを持つことから、大きく分ければサケの仲間に入ります。 - メモ - ややずんぐりしているものは脂がのっており、腹部が硬く目が澄んでいて、身に透明感のあるものが新鮮です。 鮮度落ちが早いため、保存するなら塩干物にしたり、素焼きにしてから干すとよいでしょう。 |fna| oni| ctn| fnp| axc| ahf| avm| gxa| kjd| fpa| hon| wjj| vrc| mry| qmx| zea| usn| vmn| dua| kzy| yno| xmu| lov| gce| ood| fee| apl| vqt| ttn| cbe| kts| wvu| zvb| tti| let| iaq| seq| pkj| ifi| vjc| trm| cni| aes| xyr| kie| oiz| ndt| btf| ter| nmw|