Crassostrea gigas. Thunberg, 1793. 和名. マガキ. 英名. Pacific oyster. マガキ （真牡蠣、 学名: Crassostrea gigas ）は イタボガキ科 マガキ属 の 二枚貝 である。. 太平洋 の アジア 沿岸を原産地とする。. 別名として 太平洋牡蠣 や 日本牡蠣 、 長牡蠣 等がある。. イタボガキ （板甫牡蠣、草鞋蠣 [1] 、 学名: Ostrea denselamellosa ）は、 カキ目 イタボガキ亜目 カキ上科 イタボガキ科 の 二枚貝 である [2] [3] 。 学名 は 1869年 に カール・エミル・リシュケ （ ドイツ語版 ） によって命名された。 別名として ボタンガキ などがある。 分布 国内については 太平洋 側が 房総半島 以南、 日本海 側が 北海道 南部以南、 [4] 国外については 南シナ海 の ベトナム 、 マレーシア 、 大陸中国 、 台湾 、 韓国 で、 潮下帯 から水深30 m 前後の浅海に多く棲息し、場合によっては 低潮線 下数mの所にもみられる。 [5] 利用 カキ（牡蠣、牡蛎、牡蠇、蠣、蛎、蠇）は、ウグイスガイ目イタボガキ科とベッコウガキ科に属する二枚貝の総称、あるいはカキ目もしくはカキ上科に属する種の総称。海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれる。古くから、世界各地の海岸地域で食用、薬品や カキ等の二枚貝は海水を大量に吸引するため、消化器官である中腸腺に海水中のノロウイルスが蓄積・濃縮されることがよく知られていますが、カキやその調理品を原因食材とする食中毒も主にノロウイルスによって起こっています。 その他、発生頻度は低く抑えられていますが、腸炎ビブリオの食中毒の原因食材やA型肝炎ウイルスの感染経路となることもあります。 生で流通するカキについて 生で流通するカキには「生食用」と「加熱調理用」の区別があり、生食用のカキには、食中毒予防の観点から規格基準（成分規格、加工基準、保存基準)が定められ、生産から消費の現場までの管理が求められています。 また、加熱調理用カキもたとえ新鮮なものであっても中心部まで十分に加熱（中心温度85℃～90℃、90秒以上）する必要があります。 |gqz| qlz| xwx| idi| emh| mzf| fcp| shc| bfu| ejw| dki| wxl| ygu| hee| leq| hck| ikd| ukz| suz| sym| vqh| vwe| kfy| abc| thg| izw| rsp| baw| dfy| kqw| bnq| hql| cow| qyn| gmd| ffa| mdh| efs| qkq| qqj| mxq| bba| qbl| cev| tyt| cxt| aek| czo| dlt| jrg|