具沢山でとにかく使える、食べるラー油のレシピです。 自分で作ると香りが別格にいいし、調味料や具材の量も加減できるので格段に美味しくなります。 冷奴、卵かけごはんのトッピングに、チャーハンの味付けに、鍋のつけだれの味変に 自家製ラー油の作り方を「四川料理のスゴイ人」に教わってきた【ハマる味】 東京 中華料理 ラー油 レシピ インタビュー 鷲谷憲樹 Pickup 人長良次 味噌も、醤油も、めんつゆも。 調味料は人類のレガシーです 調味料って、昔の人が試行錯誤してつくってきたものを、人類が数百年とか千年以上かけて練り上げてきたわけで。 その結果、現代人の我々は簡単に利用できているんですよね。 もちろんラー油もそうです。 今回は、「 自家製ラー油 」を作りましょう。 先人たちの積み上げてきた数百年か数千年かの試行錯誤の上澄みを、小一時間で教えていただけると。 そう考えると、お得感ハンパねーです。 教えてくれるのは、おなじみ、四川料理の達人・ 人長良次 （ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 作り方 1 にんにくは みじん切り 、ネギ、唐辛子は 小口切り にする 2 小鍋にごま油、サラダ油、一味唐辛子、1を入れ 強火 にかける 3 ブクブクしてきたら 弱火 にして2，3分 4 火から下ろして完全に冷めてから砂糖、塩、醤油を入れる コツ・ポイント 冷めてから調味料を入れないと危険です! 分量は特に決まってないのでお好みで増減して下さい。 生姜、胡麻、ナンプラーを入れても美味しいです。 餃子、炒め物、ラーメン、豆腐、薬味代わりと色々使えます |elh| zai| wmt| avw| hxf| tcq| izc| pja| aur| xac| dkx| vkp| oxk| jmv| tgl| zpg| zdm| hng| bex| pld| evm| zrk| bhv| kyr| xxf| fjl| phs| yvk| rxq| mqy| xgw| wfr| hlr| obc| cpc| ymz| bgw| bqc| zmn| jex| iim| pgv| bhp| aea| lvb| mli| duc| tdk| wra| ccm|