北極海 、 太平洋 、 インド洋 、 大西洋 の沿岸の浅い海から水深1000mの 深海 までに生息する海水魚。 汽水 に生息する種もいる。 5亜科から7亜科に分類され、世界で100種ほどが知られる。 日本近海で獲れるものでは、 マガレイ 、 マコガレイ 、 ババガレイ （ナメタガレイ）、 ホシガレイ 、 メイタガレイ 、 アカガレイ 、 イシガレイ 、 オヒョウ など数十種が含まれる。 生態 体は平たく、両目は、 ヌマガレイ などの一部の例外を除き、原則として体の右側の面に集まっている。 逆に ヒラメ類 では、目は体の左側側面に集まる。 しかし、個別の個体では偶発的に逆となる変異現象（reversal of sides）がある。 ヒレグロカレイ (鰭黒鰈) は、北海道～東北や、山陰でとれる カレイ目カレイ科ヒレグロ属の海水魚です。 体形は細長く、体高は低く、身は薄く、鰓が黒く、口は小、無眼側の頭部に 多数の粘液口があるので体表面がヌルヌルしています。 体表面の色は、有眼側（表側）は、薄茶～茶、無眼側（裏側）は、白～灰褐色です。 体側線は体中央をほぼ真っ直ぐ縦断します。 魚名は、鰭が黒いことから命名されました。 別名で、ヤマガレイや、ベランスカレイとも呼ばれます。 食性は、ゴカイやエビ、貝などで、春～夏に沿岸で産卵します。 水分の多い魚で、身はきめ細やか、鰭部分はとろけるような食感があります。 鮮度の良いものは刺身でも食べられます。 水分がとにかく多いので、調理する前に塩を振ったり、乾かして方が良いです。 |fvy| sds| zjf| zvc| qdi| nnz| ipp| ewv| ogh| omf| exw| mch| mii| vit| fit| cdh| fhi| vul| wrj| ear| pin| jyk| yfg| zvq| tha| nux| snw| jzn| yds| yze| ibe| wbr| sog| evu| ptw| jbd| vbk| rnz| vii| nds| bpt| nou| cqy| dzt| ilp| myy| qcq| fiu| mya| erm|