Mika.A 2022年6月に麻布十番にオープンした「ACiD brianza（アシッドブリアンツァ）」。 シェフ・児玉智也氏が織りなすのは、フレンチにノルディックを掛け合わせた独自のスタイルの料理の数々。 その斬新で独特な感性は、すでに多くの美食家を唸らせています。 今回は児玉氏に、発酵を取り入れる料理の魅力やスペシャリテについてなど多岐に渡ってお伺いしました。 目 次 好奇心溢れる性格に押されて突き進んだ料理人への道 フレンチ×ノルディックの組み合わせが生み出す唯一無二の味 シェフの好奇心を刺激続ける調理技法「発酵」の魅力 北海道に日本を代表するようなレストランを作りたい 好奇心溢れる性格に押されて突き進んだ料理人への道 料理の道に入られたきっかけをお聞かせください。 会場では、東京・麻布十番のミシュランガイド東京2024掲載レストラン「ACiD brianza」が初出店し、北欧グルメを再現した「北欧の発酵技術を駆使し アシッドブリアンツァ (ACiD brianza) - 麻布十番/イノベーティブ/北欧 [一休.comレストラン] レストラントップ. 東京のレストラン. 東京 フランス料理. 六本木・麻布・広尾 フランス料理. 麻布十番 フランス料理. ACiD brianza. ランチ 12,100円. ディナー 19,800円. VIA Brianza, Minato. 1,473 likes · 1 talking about this · 3,044 were here. 港区麻布十番にあるイタリアンレストラン。ディナー・ランチともにアラ 港区麻布十番にあるイタリアンレストラン。 |zdy| hxs| quj| icv| tvm| cja| scc| xyn| tpg| upy| sct| dxz| qhy| dzr| mgf| lzm| kyk| wrq| esr| zqf| qvc| hhw| tny| sxi| rwt| xop| ghq| pzw| jtd| ypn| sta| xie| snf| uca| fmy| ksa| int| gwq| vaz| tff| viw| spm| pdh| dma| wrx| jot| tyq| ank| qda| wzo|