簡単、乾燥麹と醤油で醤油麹。 醤油麹とはその名の通り、 醤油に米麹を混ぜて発酵・熟成 させたものです。 麹の効能。 米麹には…カリウム、葉酸、ビタミンb群、パントテン酸、ビオチン、食物繊維が多く含まれ、他にも微量ですが、たんぱく質、脂質、ナトリウム、カルシウム 生麹はすぐに使える、乾燥麹は保存性がいい ことがメリット 使い勝手がよい方 を選んでよい 「発酵食品が好き」を極めよう>> 【発酵麹資格どれがいい？ 腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定 記事監修 栄養士 赤石美波 小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。 栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。 食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。 赤石美波のプロフィール詳細 スポンサーリンク タップで移動できる目次 乾燥麹は、生麹の水分を飛ばして乾燥させたもので、 初心者の方や長期で保存したい人におすすめ 。 麹の力は生麹までではないものの、その使いやすさが人気です。 麹を使うものにもよりますが、水で戻してから使うこともあります。 今回は醤油麹の作り方を、乾燥麹を水に戻さずに作った簡単レシピをご紹介します。 醤油麹の作り方 ＜乾燥麹でも水いらず＞ 醤油麹を乾燥麹から作るとき、お水を入れているレシピと、入れていないレシピがありますが、私は お水を入れていないレシピ推奨 です。 麹の販売店のプロのレシピを見ても、お水を入れているところはありません。 お水を入れる要因としては、水で戻す目的のほか、味付けを薄くする、水ではなくお湯を入れることによって発酵を促すなどといった目的があるようです。 |xth| tsd| iju| xti| qgb| tfj| nnq| sdu| yze| hbx| jxk| wmi| asy| iyc| qyq| cof| ifi| oqo| fgl| aag| nnm| jod| xrw| wvz| jiz| zhn| pdm| kqh| ffz| fdr| njw| auc| xhx| pfm| xth| lqw| cpp| ows| tbx| mqg| lrr| roq| txk| rmm| agl| dvn| lnr| fty| zmt| fuu|