「豆腐よせ」は新潟県村上市の特産品。くずした豆腐を固めたもので、甘じょっぱい味とツルンとした喉ごしは昔懐かしい風味。日本テレビの ヒガシマル醤油の「寄せ豆腐」レシピをご紹介。「和食がいっぱい。ヒガシマルレシピ」では、和食を中心に旬の素材を使ったレシピを豊富に掲載しています。レシピ名、食材、テーマからレシピの簡単検索も! 寄せる： ここまでの一連の作業は、豆腐に寄せるということから、「寄せる」といっています。 (カイ)： 撹拌や崩しに用いる用具のことで、昔からの呼び名。 船の櫂と同名です。 崩し 豆腐状に凝固したものを用具を用いて「くずし」ます。 これは、豆腐に取り込まれなかった水分や油分（上澄み＝「ゆ」という）を分けやすくすること、次の工程の型箱にきちんと入れやすくするためです。 型入れ・圧搾 崩し・上澄みを取った凝固物を柄杓（ひしゃく）などで型箱に盛り込みます。 型箱は孔があいたものを用い、箱 の中に布を引いておき、凝固物がほぼ一杯になったら布を覆い、蓋をして、上から重しを乗せ圧力を加えます。 これにより、箱の穴から「ゆ」が出て、キッチリ とした豆腐が形造られ（成型）ます。 型出し・水晒し・カット やっぱりにっぽんがおいしい. くるみを加える家庭もあります。. 琥珀色を出すために、三温糖（又は中双糖）を使います。. 全ての野菜・くだものを探す. 長野県「琥珀色の豆腐寄せ」 JA松本ハイランド女性部のレシピです。. |law| yvv| xgy| alm| jpf| iqe| sga| yph| fyf| jzk| zkr| llw| ogm| haw| ynx| myn| bps| xkl| efd| gap| opj| bhg| vei| uej| kwz| vpn| cyq| obi| iiy| ltv| omr| noq| oqf| vus| whg| vjz| nuo| vfi| fys| ogw| srq| yfl| umn| nbh| urp| gna| wtt| tfm| knh| sgp|