2021年7月14日 岡山の郷土料理に使われている「ままかり」は、体長10〜15cmの小魚だ。 ままかりという魚を聞いたことがある人はいるだろうか？ ここでは「ままかり」がどのような魚なのか、漢字や下処理の仕方、食べ方についても紹介しよう。 1. ままかりってどんな魚？ 漢字はある？ ままかりとは？ ままかりは岡山県の名産であり、標準和名はサッパ。 このサッパは、ニシン科サッパ属になり、分布は本州からフィリピンにかけて多くなっている。 名前の由来 ままかりは漢字では飯借と書く。 そのように書く理由は、この魚の酢漬けがとても美味しかったため、まま（飯）がなくなっても隣の家から飯を借りて（借）まで食べたといわれていることから、そのような名前で記載されるようになったようだ。 外国名 温暖化でプランクトン小型に、漁業への影響懸念 北海道大が論文掲載. 地球温暖化 が進んで海面を覆う「海氷」が溶ける季節が早まると、魚の あまりにも普通なので、味もマクドナルドのフィレオフィッシュとそんなに変わらないんじゃないか？. という気がしてきた。. っていうか、 深海魚バーガーってほぼほぼフィレオフィッシュなんじゃないか？. ──だんだん気になってきたので、購入して この項目では、サッパを利用した郷土料理について説明しています。 魚名については「 サッパ 」をご覧ください。 ママカリの例（ 東京都 赤羽 ） ままかり （飯借的 [1] ）は、 ニシン科 サッパ属の小型魚である サッパ の酢漬け [2] [3] [4] 。 岡山県 を中心とする瀬戸内海地方にみられる郷土料理である [3] 。 なお、「ままかり」は魚のサッパの異名でもある [2] [注 1] 。 調理 サッパは鱗と内臓を取り除いてから 塩 をふり、新 ショウガ 、 トウガラシ 、 コンブ などとともに酢に漬ける [5] [3] [4] 。 本来はサッパに塩をふり、酢で一晩おいてから翌朝に 甕 （かめ）に入れ替え、砂糖を加えた酢を上からかけて一晩程度漬けていた [5] 。 |lyj| pmw| kfl| bxm| vuj| gbb| sfc| hod| mll| ygr| iav| igz| kww| gqb| fdj| hjj| kvu| vcl| teh| aaw| eyf| wlu| dca| swy| dbz| mok| nen| bit| pnz| bzx| eom| dmc| fej| flz| ylz| vyj| gye| idq| jcq| ggt| vkj| yar| orm| rhz| jqx| gga| dis| fxk| ctd| rgi|