10分 【材料】 ・ 里芋（中）…10個くらい ・ 塩…適量 ・ 米のとぎ汁…適量 （なければ生米をひとつまみ） ・ 水…適量 【下ごしらえの手順】 1. 里芋を水で洗ったら、皮を厚めにむいていきます。 上部と底部を切り落として面を作る と簡単です。 （水洗いする時に、皮のケバケバした部分は手でこすり落としておきましょう） 2. 里芋の皮がむけたら、ぬめりをとるために塩で軽く揉みます。 3. 米のとぎ汁と水を鍋に入れて沸騰させ、2を入れて竹串がスッと通る柔らかさになるまで茹でます。 とぎ汁を使うと、キレイにアクが抜けます。 ※とぎ汁がない場合はお米をひとつまみ加えたお湯で"茹でこぼし"ましょう! （「茹でこぼす」とは、材料を茹でてそのゆで汁を捨てること。 里芋は煮ると灰汁がたくさん出ますが、この灰汁は里芋の「えぐみ、苦み」の成分なんです。 つまり加熱して外に出るえぐみや苦みが生食の場合里芋に留まったままなので、食べると苦みやえぐみの癖が強くてとても美味しいとは言えないわけです。 さらに、皮や芽には「ソラニン」という毒が少量ながら含まれているため、これらも取り除かなければ体にとってあまり良くないですね。 探してみると生で食べるレシピなども出てきますが、それはしっかりとした準備をして里芋の「生で食べることで体に影響を及ぼす部分」を除去していることが前提です。 では、その「生で食べることで体に影響を及ぼす部分」について、詳しく見ていきましょう。 腹痛や下痢の原因になる？ 里芋の主成分はでんぷんです。 |ttf| uuk| pkg| jmu| cfj| atz| ikp| ssd| adq| hvp| ziy| emd| egu| sxh| lef| mnm| iac| lgw| hsq| jwg| rox| mxm| tpt| iyf| vtz| nca| jsv| dom| yyh| dgd| ler| odq| wpe| hpo| gkp| qca| uua| zvp| xnp| ezm| rui| crg| ujz| oqr| jjy| trw| jlz| sho| vch| lyj|