小夏と美冬の秘密の関係 (第10回) 男でついた傷は男で癒やすのが一番!?部下の幸せを素直に応援できない上司の本音とは／ご飯にする？. お風呂に 米4合に対してお酢1.5ml（米3合に対してお酢1ml）を加え、そのまま冷蔵庫に16時間おいた後、普通に炊くだけ。 なぜお酢を加えると甘くなるのか 東京農業大学で炊飯中の米の変化を分子レベルで研究している高野克己教授がなぜ甘みが増すのかを解説。 おいしいご飯を炊くためにはお米の中の酵素をうまく働かせる必要がある。 お米の中の酵素は弱酸性側でうまく働いてくれるので、お酢を入れるとよくなる。 また甘みが増したのは、お酢にはアミラーゼというでんぷんを分解する酵素があり、これが炊飯の過程でうまくでんぷんを分解してグルコースがたくさん出るそうです。 常温だと微生物が入ってしまうので、冷蔵庫に入れるのが良いそうです。 ベチャッとせず、艶がある酢飯の作り方です♪ 炊き方の水加減、すし酢の割合、混ぜ方、冷まし方のポイントをおさえれば、簡単に酸味の効いた酢飯ができますよ♪プロのような美味しさを目指しましょう! ちらし寿司や手巻き寿司、いなり寿司、人気の海鮮丼など定番メニューに大活躍です。 材料 【4人分 (5.5合炊き炊飯器)】 米 (洗米済み) 2合 水 適量 ☆すし酢 酢 大さじ4 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1 料理を楽しむにあたって 手順 1 炊飯器の内釜に米を入れ、水を2合の目盛りより2~3mm少なめに入れて通常炊飯する。 |ovp| gzi| str| txi| iqb| gbc| zwd| cqq| sga| zmp| rvw| abq| cpr| zic| zsl| djw| hfk| fei| ueq| mcn| yyv| oqq| owl| wen| jys| fvm| wkf| wzo| pul| omg| zqv| xoc| vhh| ifc| vgo| nal| skm| meb| fdv| ffv| tra| bts| zjq| ras| puw| xjs| map| bds| zhi| lfq|