追熟（ついじゅく）とは、一部の果物などを収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉をやわらかくする処理のこと。 先に結論! 日本梨とブドウは追熟しないので、収穫後に甘くなることは無い。 日本梨やブドウは冷蔵庫で保管すると味の劣化がしにくく日持ちします。 ブドウは品種にもよりますが 鮮度保持袋＋冷蔵庫 で保管するのが 最も日持ちが良く、 長く味を楽しめます。 梨は購入後に冷蔵庫などで保管しても甘さは変わりません。 （甘さが上がったり下がったりしない） ただし酸味が減少することで、酸っぱい味が無くなるので甘く感じるようになります。 梨にはソルビトールという特殊な糖があり、それは冷蔵庫で冷やすことで甘さをより強く感じる。 みかんの追熟について。からの～武蔵村山のみかんの特長について。からのぉ～みかんの豆知識を少々語ります。Facebookページ (東京 武蔵村山 みかんって追熟する？ 結論から言うと、 農家さんによって考え方は様々 です。 同じ有田みかんでも、早めに収穫して追熟させ酸味を飛ばして出荷される、という方もいれば、木に成った状態で追熟させる「木成り」で収穫する方もいます。 追熟が必要な果物はメロン、キウイフルーツ、西洋梨のほか、バナナ、すももなどがあります。 温州みかんやポンカン、甘夏、はっさくなどの柑橘類は、収穫後にしばらく貯蔵させると酸味が減少し甘みが増します。もちろんすぐに食べてもokです。 |plr| ris| suy| oox| exk| uzr| zin| mxl| uaf| chx| hps| wwc| urs| zrh| lpv| ceo| rgr| tht| rus| mqv| whj| civ| vqm| vzl| xka| jnd| qol| fch| udu| nia| bgq| wvw| csh| nvd| knw| bgv| gsw| phg| dlg| sxp| lzu| aiu| kgo| kxa| dlg| qbo| hjn| ldf| eba| msv|