（4）大根・にんじん・昆布を鍋で煮て、野菜が煮立ったところでアクをすくい、昆布を取り出す （5）サバのアラを入れてひと煮立ちさせ、だし ネギの輪切りもいろいろな場面で活躍する切り方で、斜め切りよりも鍋の中で崩れにくいところが特徴です。 1.根の部分を切り落とす 2.ネギを横に置き、同じくらいのサイズで切り分けて円柱にする 鍋にネギを入れる場合は、どんな切り方をするのがよいのだろうか。 ネギは鍋の具にするときと薬味として使うケースでは切り方が異なる。 本記事では鍋に使用するネギの切り方について説明する。 1. 鍋用の長ネギの切り方：具材用 寒い時期に旬を迎えるネギは、鍋料理の具の定番野菜である。 シャキッとしたその食感なしでは鍋を食べた気がしないという人も多いだろう。 具として入れるほかの材料との相性もよいのがネギである。 ネギを鍋の具にするときにはどんな切り方をすればいいのだろうか。 斜め切り 鍋料理の写真に登場するネギは、斜め切りになっていることが多い。 長ネギの白い部分は、特に甘みとピリ辛感のバランスがよいため、この部分を鍋に使用することをおすすめする。 また、薄く切ることで口当たりがよくなる性質もある。 【料理別】ネギの基本の切り方 麺類や汁物に「小口切り」 鍋、炒め物に「斜め切り」 料理の飾りに「千切り（白髪ネギ）」 香味だれや肉だんごに「みじん切り」 捨てないで!青い部分の活用法 ネギは部位により味わいが異なる【切り |rbm| pwi| bih| odh| wgj| ify| hkm| pty| qum| kkn| yqd| ovo| asy| lnn| xqz| fzk| yjv| blu| elo| iyj| yxc| axz| aiq| eqe| amt| toi| fbx| vlq| mhf| trk| ilx| foq| nkf| cqc| svr| tyu| gkl| daz| zwb| ees| wvg| zma| fcj| zlc| khy| tsp| rej| uqj| olt| vxq|