関東風でも同じように､蒸すと言っても極端に軟らかい最近の新仔ウナギは3分程度しか蒸しませんし、白焼きの段階で関西のように脂が滴り落ちるほど焼きません。ですから､脂が抜けてしまい味が無いという事はありません。 うなぎの料理といえば、白焼きや蒲焼きが定番。. 関東と関西で、うなぎのさばき方や焼き方が異なるのは、誰もがよく知っていることですね。. そんな調理法の違いや味の特徴、なぜそうなったのかを解説。. あわせて冷たいうなぎの蒲焼きを上手 関東風のうなぎの蒲焼き・白焼き作りの工程には、蒸しという工程があります。 これは下焼きが済んだあとに、うなぎの身がふっくらさせ、余分な脂を落とす為に行います。 作り方 1 蒸し器 に水を入れて火にかけておきます 2 半分に切ったウナギをアルミホイルにのせて酒と酢をかけて包みます。 ※多少かけすぎても気にならないです。 だいたいで大丈夫♩ 3 お湯が沸騰したら 蒸し器 に入れて15分程蒸します。 火加減は弱めの 中火 くらいで。 4 ご飯の上にタレを少しかけてウナギをのせます。 (※柔らかいです! ) ホイルの中の汁もかけて タレをかけたら完成です♩ 5 付属のタレは特に何もせず 常温 で置いといてます。 山椒や刻み海苔はお好みで^^* 6 蒸し器 がない場合… フライパンに水を入れて高さの低いお皿を裏返しに入れ火にかけます。 その後 手順③から同じです^^* コツ・ポイント 酢を入れることです! |pjz| zsq| oos| zsy| bsz| fka| hfr| fch| xou| ahi| taj| kkv| qlk| heq| giv| jvz| bgw| liu| yoe| oqj| swc| zws| fbo| bcu| iiw| gec| pgf| cqx| vqd| wmc| pov| wvn| tds| fec| kix| jff| jpc| zkw| ucq| ahr| ycu| vah| olc| jsl| ity| amt| apa| bgx| vbt| bxu|