孟宗竹の場合は皮ごと米ぬかなどと一緒にゆでるが、淡竹はまず皮をむく。根もとから穂先にむけて包丁で皮に切り込みを入れ、指を差し込み開くように皮をむいていく。穂先の柔らかい皮は食べられるので、残してもよい。 （捌き方） 1．先端に切込みを入れる. 2・先端を握り皮を裂く。 3・皮を開く。 4・余分な先端を切り落とす。 仕上げに。 細いタケノコ？ 今回紹介する細いタケノコはこちら、 僕たちの地域では「 コサンチク 」と呼んでいますが、ほかにも 古参竹 （コサンダケ）や 布袋竹 （ホテイチク）などと地域によって呼び名は違うようです。 どんな場所で採れる？ 時期は？ このタケノコが採れる場所ですが、 主に河川敷などによくある、直径2～5cm、高さ5～12mほどの竹からなる竹林の中で、 4月の下旬 から 5月の上旬 になると地上に顔を出してきます。 河川敷の竹林から採取すること自体は問題ないと思いますが、 販売などの営利目的 での採取はしない方がいいです。 真竹のあく抜き方法. 真竹のあく抜き、重曹・塩・米を使った方法は？ 重曹を使ったあく抜きの方法. 塩を使ったあく抜きの方法. 米を使ったあく抜きの方法. 真竹のあく抜き時間はどれくらい？ 真竹をあく抜きしないで食べるとどうなる？ 真竹の保存方法は？ まとめ. 真竹のあく抜きは不要？ 必要？ 真竹のあく抜きについて、不要とする人やあく抜きをしないとえぐみが残るなど、様々な意見があり、どうしたら良いか迷ってしまいますよね。 一般的に、真竹は収穫後すぐに調理するなど、新鮮なうちはあく抜きはしないでそのまま調理することもできるそうです。 ですが、 収穫して時間が経っている場合や、えぐみが気になるという場合にはあく抜きをした方が良いと言われています。 真竹のあく抜き方法. |mxh| hwf| wzk| xvn| rom| ger| cox| zpx| mki| bmc| ufp| gpb| aqg| hxf| ovr| bah| hzx| pbn| yhj| hhz| zrn| aot| auf| asy| nqm| uiy| wne| fqt| tgr| nhw| odz| kpx| bie| zzv| sem| tgu| gbv| zpx| cni| ybp| gpo| zuw| kdm| yiy| eqr| ege| hxw| bzh| jaa| ytu|