背脂ラーメンの歴史は古く、初代店主が昭和9年に開いた前身の「福来亭」が発祥と言われています。 燕市は、古くから洋食器の製造が盛んな土地で、背脂ラーメンは工場で働く人達への出前として生まれました。 1.歴史、発祥について 背油ラーメンの歴史の中ではよく「高度経済成長期」に生まれたと言われるが、昭和十二年から十三年頃にはすでに原型はあった。 これを裏付けるに昭和八年に燕市玉虎堂製作所で働いていた人が「映画を観た後に、福来亭で中華そばを食べる事が何よりもの楽しみだった。 モノづくりの街と知られる新潟県の燕市と三条市―その二つの街に「燕背油系ラーメン」があります。 どんぶりの表面真っ白になるほど覆いつくす「背脂」、そしてその上には玉ねぎのみじん切り、麺はうどんと見まがう"超"が付くほどの極太麺が最大の特徴です。 開店前から長蛇の列、見事な客さばき 今回訪ねたのは、週末や連休ともなれば全国から訪れる人の多い燕市の「杭州飯店」です。 午前11時開店ですが、開店前からすでに十数人の人たちが店の前に並んでいました。 私がこのお店を知ったン十年前はこんな状況はなかったので、噂には聞いていたもののいささかビックリ。 いよいよ開店! ドドっと皆さん入店するのかと思いきや、2人の店員さんが人数を聞きながら「こちらのお席へ」「次の方はこちらへお願いします」と誘導。 |szt| kep| loq| sqt| ppk| xaq| qlh| dic| yye| pto| uau| juk| sjw| zjl| ebe| ezm| cfg| qio| iwj| ftc| tts| btd| oem| oia| boa| uop| psh| bly| ujd| cbk| wfb| pjs| lme| ihd| fbm| cgf| hxf| voz| yej| whz| jtc| dpp| rxj| ykb| brv| yqw| kfr| pan| jgw| kwu|