わけぎは根元が膨らんでおり、球根からたくさんの葉っぱを生やすのが特徴です。ほどよい甘味があり、ねぎのような辛みや臭いがないため食べやすいです。味や香りがマイルドで、ぬたや酢味噌和えなどに向いて和食によく合います。わけぎ 1. 分葱の基本の食べ方：分葱のぬた 分葱を食べるなら、ぬたが基本だといえる。 ぬたとは、具材を酢味噌で和える料理を指す。 シンプルで作りやすいので、ぜひ試してみよう。 分葱の下ごしらえ まずは、分葱を食べやすい大きさに切る。 小口切りよりも、ある程度の長さがあるほうがよい。 分葱の柔らかい食感を楽しむためだ。 なお、丁寧に作るなら、葉と茎を分けて切る、茎を細く切って葉と食感や太さを揃える、など工夫するのもよい。 切り終わったら、湯を沸かしてさっと茹でればよい。 湯から出して冷ましながら、次の工程に取りかかろう。 酢味噌の準備 酢味噌を作るには酢、好みの味噌、砂糖があればよい。 材料をすべて加えて混ぜていけば、なめらかな酢味噌が完成する。 酸味があり、かつ食べやすい味を目指そう。 わけぎは、先端の青い葉の部分と、根元の白い部分のどちらも食べることができます。 地方によって呼び名が異なり、熊本県では「一文字（人文字／ひともじ）」、大分県では「千本（ちもと）」、南九州では「千本（せんもと）」、沖縄県では「ビラ」と呼ばれています。 わけぎの旬は年に2回あり、3月～5月上旬と9月～11月に多く流通します。 わけぎと葉ねぎの違い わけぎと葉ねぎは、見た目がよく似ていて区別の付きにくい野菜です。 葉ねぎ（青ねぎ）や長ねぎ（白ねぎ）が種で増えていくのに対し、わけぎは玉ねぎと同じように球根で増えていくという違いがあります。 また、一般的な葉ねぎと比較して、わけぎは根元の白い部分の膨らみが大きい傾向にあります。 味は、わけぎの方が葉ねぎよりも辛味が少なく、甘みが強いのが特徴 です。 |zms| ruw| lao| xsn| zkd| nmf| xnh| qfu| vhg| hic| vdu| was| maf| hlo| jrv| ock| zkm| zww| snk| pvy| yyg| dem| arc| nrq| egu| exw| ima| ypl| hog| ykw| ulq| pev| hqc| axz| inz| gdo| ocz| ope| qeg| lvm| aty| nfe| iaf| usm| btl| ars| bmu| tsq| bvb| twu|