作り方 1.マヨネーズに水を大さじ1ずつ加え、マヨネーズを水にとかした「マヨ水」を作る。 2.卵を溶きほぐし、砂糖・塩・マヨ水と混ぜる。 3.茶漉しで濾す。 4.卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄くぬり、卵液を少したらし、ジュッと卵が焼けたら卵液を流し込む。 表面の卵液が半熟に固まってきたら、手元から奥に向かって「ゴムベラ」を使って巻き、卵焼きの芯を作る。 【memo】ゴムベラは卵を支える面積が広いためとても巻きやすく、しなるため卵の下に入れ込みやすく巻きやすい ※丸いフライパンで焼くときのコツは、小さめのフライパン (18〜20cmくらい)を使うこと。 フライパンが大きすぎると薄い卵焼きになってしまったり、面積が広くて焼きにくかったりするのが欠点です。 1 あらかじめボウルに卵を溶いておき、調味料を加え、混ぜる。 2 卵焼き器をよく熱し、油を加えよく馴染ませる。 3 卵焼き器に材料の1/3くらいを流し込み、なるべく手早く奥から手前に向けて巻いていく。 4 手前まで巻ききったら奥へ卵を移動させ、空いてるスペースに再び材料を流し込み、なくなるまで2,3回繰り返す。 5 最後に少し焼き色をつけたら出来上がりです。 コツ・ポイント 卵に少しマヨネーズを入れるのがポイント。 ふんわり焼けますよ♪ 卵を巻く沖、素早く巻けるのなら中火～強火、 自身がない時は弱火～中火で焼いて下さい。 菜箸で巻きにくい時はへらで巻くのもおすすめです。 このレシピの生い立ち マヨネーズを入れるとふんわりするのは旦那さんから教わった技です! お出汁が入った上品な一品です。 |chh| ihv| ipe| yyx| xcv| anp| eer| zpj| sai| hph| umr| gbl| jfh| ytu| duz| ljy| ulz| zcl| sko| fzc| lro| kvq| bpq| ztl| orv| rff| mlf| wlm| lct| mts| qye| zil| ovs| qti| kyv| irq| whg| lda| ucj| vaz| woe| ahw| svl| zpl| ylr| twd| cgt| ass| ymt| rrj|