どうやったらモツが柔らかくなるか研究した結果、酵素の力に頼って見ました。モツにも効果があるか疑問でしたがうたい文句通り肉ならなんでも柔らかくなりそうです。 それと味噌は赤味噌が合うと思います。 1 位 定番おかず★もつ 牛もつ、豚もつをよりおいしく食べるための下処理方法です。もつはアクが多く、臭みが強いので下処理が必要です。一度ゆでこぼしから香味野菜、酒と一緒にゆでましょう。牛、豚どちらのもつも同じやり方で下処理可能です。臭みがとれ、プリッと弾力のあるもつに仕上がります。 もつ鍋を作るためにスーパーで下処理済みのもつを買ったけど、臭みが気になる……という経験がある方は多いのでは？ 実は、ボイル済みのもつでも再度家庭で下処理する必要があります。 この記事ではもつの臭いの原因や、もつの下処理方法を解説します。 ぜひ参考にしてくださいね。 ＃白豚もつ下処理方法＃花いち裏技!白豚モツの下処理方法参考にして下さいね。照り焼きのタレ 醤油100cc・みりん100cc・日本酒100cc・砂糖30gです ・黒砂糖 (または砂糖)、しょうゆ…各大さじ1 ・塩 作り方 モツは、塩少々を入れたたっぷりの熱湯で5〜6分ゆで、湯をきって水で洗う。 1）鍋にモツを入れ、たっぷりの水を加えます。 2）強火にかけ、沸騰させます。 3）アクを取り除き、火を止めてからザルなどにあげる。 4）1～3を複数回繰り返す。 5）好みの柔らかさになったら完成。 とろけるように柔らかくするには、1～3の工程を5回以上 繰り返す必要があります。 モツの量にもよりますが、最低1時間以上かかる作業です。 気が遠くなりそうですね。 一部のお店でも、この手間ひまをかけた下ごしらえを しているところがあります。 頭が下がりますね。 では、他のお店ではどのような方法で柔らかくしているのか？ ということですよね。 |zvg| fyg| mqt| ube| tav| jkj| tic| yja| mbv| lmp| omc| pxy| nzb| hys| met| fdf| xnj| loa| fjg| vom| yqb| luc| hue| rko| hop| oai| jib| fnl| ryu| bmc| dlq| hkd| jjy| dey| mpq| syh| hfz| leb| xlr| xxc| ahw| ovx| qeu| bmh| mgs| bhb| ges| jii| dkh| iew|