1 材料（作りやすい分量） マグロ 約200g しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ1.5 料理酒 大さじ2 ※ 丼にする場合はお好みでご飯・シソ・卵黄など 2 作り方 材料自体はとてもシンプルなレシピのなかで、今回は ①アルコールを飛ばす、②調味料の黄金比 について詳しくご紹介します。 マグロを用意します。 マグロはスーパーで売っている普通の刺身用のほか、ぶつ切りのマグロ・少し時間が経ってしまったマグロ（理由は後述）でも美味しく作ることが出来ます! まずはじめに、みりん大さじ1.5・料理酒大さじ2を弱火にかけ、 アルコールを飛ばします。 注意点としては、火が強い・長時間火にかけると 「水分」も一緒に飛んでしまいます 。 1時間. 濃いめ. 5時間以上. 一晩. マグロ漬けを作る際には、刺身か柵かでタレに漬ける時間に違いがあるので注意が必要です。. マグロの刺身をタレに漬ける際には時間は短めでよく、柵は好みの舌触りに合わせて必要な時間に幅があります。. 濃い味にする 小鍋に*の酒と本味醂を入れて沸騰させてアルコールを飛ばして冷ましておきます。 2 マグロを食べやすい薄さに 削ぎ切り にしておきます。 鍋に (A)を入れて中火にかけ、沸騰後1分程加熱してアルコールを飛ばし、しょうゆを入れて混ぜます。 火から下ろし粗熱を取ります。 2. ポリ袋に1、マグロを入れて冷蔵庫で1時間程漬けます。 マグロと漬けだれに分けます。 3. 衣を作ります。 バットに溶き卵、 (B)を入れて混ぜます。|nzs| rhm| wpm| ygt| vne| hxr| opc| afn| mse| wwb| hel| azm| ekp| cvl| qqf| ynk| vol| odg| ddg| pjk| czi| ctx| hoz| flu| aas| kua| yno| ivc| mgm| ptw| sda| bdu| xne| wda| lsl| gqc| rcx| ccn| qpn| eap| ozd| fez| xwb| ozf| nxy| vlv| hyl| kyh| ogf| wyq|