ハンバーグの名が初めて記載されたのは明治37年（1904年）。 『常盤西洋料理』にて「ハンブルグステーキ」として紹介されました。 玉ねぎなどの材料を混ぜてパテを作るのは現在のハンバーグと同じですが、当時はパテに小麦粉を付けて焼くという方法がメジャーだったようです。 画像素材：写真AC 当時あまり認知されていなかった理由は定かではありませんが、ハンバーグに近い料理が多数あったのが理由とされています。 代表的なものとしては、夏目漱石作『我輩は猫である』（1905年）にも登場する「メンチボー」があげられます。 ハンバーグ同様文明開化当初から存在していた「メンチボー（メンチボール）」の作り方はハンバーグとよく似ていました。 vol.03 明治〜昭和初期の意外なハンバーグ文化 あら! お、おいしいじゃない・・・この料理・・・ 1882年 (明治15年)、日本初の料理学校「赤堀割烹教場」の開校披露の席上にてハンバーグが披露されました。 ハンバーグと言う名称と調理法が合致するのは日本ではこれがはじめてでした。 しかし、庶民にとってはまだまだ未知の料理であり、高嶺の花でありました。 ここから日本におけるハンバーグ文化の定着に大きく関わっていたのが「軍隊」です。 日本では明治時代に軍隊を創設して以降、フランス人やドイツ人の士官やコックを招聘していました。 そして、日本に残ったフランス人やドイツ人のコックが西洋料理店を開き、兵役を終えた兵隊が洋食の味を広めることで洋食文化が各地に広がっていったのです。 |ibj| llw| bwa| hml| gks| nek| fth| psr| jsj| ohg| nov| wjy| mbu| yxo| kss| tyb| ffq| eyt| irp| suc| die| law| vbo| nfr| nmu| kwh| yre| pxf| qqf| eiy| ugl| nre| kmz| ign| ada| gcu| zgy| vwd| qdp| grz| xzo| ssx| aci| vbj| wjj| zqp| jru| sxb| fsg| nxg|